Lẩu vịt măng chua là một món ăn dễ ăn và không bị ngán như những món lẩu khác. Hương vị tuyệt vời của lẩu vịt măng chua chính là nhờ sự kết hợp giữa vị chua của măng và vị thơm ngon của nước vịt. Vậy cách làm lẩu vịt măng chua chuẩn như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Để Làm Món Lẩu Vịt Măng Chua
Khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng trong mỗi món ăn. Nếu có đủ vàng vị, nguyên liệu tươi ngon, món ăn sẽ trở nên thơm ngon hơn rất nhiều. Vì vậy, để làm món lẩu vịt măng chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1,5-2 kg vịt tươi
- 500 gam măng tươi chua
- 3 quả dừa xiêm
- 2 hộp đậu phụ non
- 1 túi váng đậu
- 1 củ cà rốt
- 1-2 củ khoai môn hoặc có thể thay thế bằng khoai sọ
- 2 củ hành tím
- 4-5 quả ớt tươi
- Các loại nấm gồm: Nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm...
- 1 nhánh gừng tươi
- Các loại rau ăn kèm với lẩu
- Các loại gia vị bao gồm: Tiêu, sa tế, rượu trắng, đường kính, muối, hạt nêm...
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần thực hiện khâu sơ chế nguyên liệu. Việc này rất quan trọng để giữ được hương vị tuyệt vời của món lẩu vịt măng chua. Cùng tìm hiểu cách sơ chế nguyên liệu trong phần tiếp theo của bài viết.
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu Cho Món Lẩu Vịt Măng Chua
Ngoài vịt, bạn cần sơ chế các nguyên liệu khác như măng, hành tím, cà rốt... Hãy xem cách sơ chế nguyên liệu như thế nào:
Cách Sơ Chế Vịt
- Chọn vịt đực để món lẩu vịt măng chua có thịt béo ngậy, thơm ngon. Kiểm tra vùng da bụng và da cô, da cần dày và phao cầu tròn.
- Tránh mua vịt quá non hoặc quá già. Vịt quá non sẽ có thịt nhẽo, và vịt quá già sẽ bị dai.
- Tiếp theo, đun nước và làm sạch lông vịt, sau đó sử dụng muối, nước gừng, rượu trà sát lên con vịt để khử mùi tanh và hôi. Mục đích làm này là tạo nên mùi nước dùng thơm ngon hơn.
- Làm sạch bộ lòng và rửa lại bằng nước sạch.
- Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
Tẩm Ướp Thịt Vịt
Để thịt vịt có hương vị đậm đà, bạn cần tẩm ướp gia vị trước khi nấu. Bạn có thể tẩm ướp theo công thức sau:
- Tỏi băm nhỏ
- Hạt tiêu
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- 2 thìa cafe nước mắm ngon
- 1 quả ớt
- Thịt vịt
Cho toàn bộ nguyên liệu vào một cái tô hoặc một cái nồi sạch, sau đó đảo đều các nguyên liệu với nhau. Để trong vòng 30 phút để thịt vịt ngấm hết gia vị. Trong quá trình tẩm ướp, bạn có thể cho vào tủ lạnh để gia vị thấm đều.
Sơ Chế Măng Chua Và Các Nguyên Liệu Khác
- Rửa măng chua qua nước sạch, sau đó trần chúng qua nước sôi để loại bớt mùi hăng của măng. Khi đun có thể thêm một chút muối. Việc này giúp măng mềm hơn và dễ ăn hơn.
- Cạo sạch vỏ gừng và băm nhuyễn.
- Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Thái đậu hũ thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch và thái ớt thành lát.
- Cạo sạch vỏ cà rốt và khoai môn, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
- Bỏ gốc nấm, rửa sạch và ngâm qua nước muối pha loãng sau đó vớt ra để ráo nước.
- Rửa sạch rau ăn kèm và ngâm qua nước muối pha loãng trong 5-10 phút.
Cách Làm Lẩu Vịt Măng Chua
Khi đã hoàn tất việc sơ chế nguyên liệu, bạn tiến hành chế biến theo các bước sau:
- Cho nồi lên bếp, đun nóng và cho vào dầu, hành và tỏi phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã được ướp vào và đảo đều.
- Đảo cho đến khi thịt săn lại, sau đó cho vào khoai môn, cà rốt, nấm cùng hạt nêm, nước mắm và đảo đều trong khoảng 5-7 phút.
- Tiếp theo, cho dừa xiêm vào nồi và đun cùng. Đun đến khi thịt vịt chín mềm, sau đó cho măng, đậu phụ, sa tế, ớt vào và đun thêm khoảng 10 phút trước khi tắt bếp.
Trưng Bày Và Thưởng Thức Món Lẩu Vịt Măng Chua
Sau khi đã làm xong các công việc, bạn chỉ cần trưng bày mâm cơm và thưởng thức hương vị của lẩu vịt măng chua. Bạn có thể bày trí mâm theo ý thích cá nhân, có thể tỉa hoa hoặc sử dụng các loại rau thơm để bài trí mâm. Hãy tận hưởng món ăn này cùng gia đình và bạn bè.
Với những bí quyết chia sẻ trên, bạn hoàn toàn có thể làm được lẩu vịt măng chua ngon chuẩn vị. Hãy thử và tận hưởng món ăn này trong những dịp đặc biệt.