Tại sao chúng ta nên kho vịt với măng?
Khi nói về những món ngon từ vịt, không thể bỏ qua món "vịt kho măng" đặc biệt. Một sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt vịt và vị chua nhẹ của măng. Món ăn này mang lại cảm giác thú vị và đầy hấp dẫn khi thưởng thức. Bạn đang phân vân không biết cách nấu món vịt kho măng này thế nào cho ngon, hãy để chúng tôi tiết lộ bí quyết để bạn có một bữa vịt kho măng thật chuẩn vị, ngon "tuyệt cú mèo" nhé!
Nguyên liệu làm món vịt kho măng
Có rất nhiều cách để chế biến món vịt kho măng. Tuy nhiên, để có được món vịt ngon, đậm đà và chuẩn vị nhất, chúng ta cần có đầy đủ những loại nguyên liệu sau đây:
- Vịt sống: 1 con (khoảng 1-1,5 kg)
- Măng tươi: 500g
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Gừng tươi: 1 củ
- Rau mùi tàu: 1 bó
- Rượu trắng: khoảng 100ml
- Hành tím: 3 củ
- Các gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm,...
Lưu ý khi chọn vịt
Vịt đực thường có thịt dày, thơm và ngọt hơn vịt cái. Nên chọn vịt đã trưởng thành vì khi đó vịt đã đủ lông và cánh giúp sơ chế nhanh hơn. Vịt nấu măng không nên chọn vịt béo vì sẽ khiến cho món ăn của bạn bị ngấy. Hãy chọn vịt nặng, chắc thịt, nhiều nạc và là vịt thả tự nhiên.
Lưu ý khi chọn măng tươi
Măng tươi là măng có hình thô, thẳng không quá non hay quá già. Hãy tránh chọn măng có lá vàng, lá nát hoặc bề ngoài có đốm lạ. Hãy chọn măng có lớp vỏ mỏng, giòn, không có mùi hôi.
Cách sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành sơ chế trước để tiện lợi khi nấu nướng:
- Rửa sạch thịt vịt và chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Gừng: cạo sạch vỏ, rửa bằng nước sạch và thái lát nhỏ.
- Ớt: rửa sạch, bỏ hạt, bỏ cuống và thái nhỏ như gừng.
- Hành lá: rửa sạch và thái nhỏ.
- Ướp thịt vịt với hạt tiêu và hạt nêm trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
- Bóc vỏ măng và cắt thành lát dày 0.5cm. Tiếp theo, cắt măng thành 4 hoặc 2 tùy thuộc vào đường kính.
Cách nấu món vịt kho măng ngon
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể tiến hành các bước nấu món vịt kho măng. Dưới đây là quy trình thực hiện mà bạn có thể tham khảo.
Bước 1: Cho măng vào nồi nước lạnh và luộc măng. Khi nước sôi, hãy đổ đi và đổ nước lạnh vào nồi và đun tiếp. Lặp lại bước này từ 3-4 lần để măng đẹp và bớt đắng hơn.
Bước 2: Phi thơm hành tím và xào măng qua. Nêm thêm hạt nêm và hạt tiêu để tăng hương vị cho món ăn.
Bước 3: Phi thơm hành tím, hành trắng và thêm thịt vịt.
Bước 4: Xào thịt vịt và thêm ớt. Khi thịt vịt chín và săn lại, thêm măng và 500ml nước lọc vào nồi. Hớt bọt và đun sôi.
Bước 5: Thêm hành lá và rau mùi tàu đã thái nhỏ vào nồi. Hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 20-25 phút cho thịt vịt chín mềm.
Nếu bạn muốn thưởng thức món vịt kho măng ngon mà không mất thời gian vào bếp, hãy đến ngay chuỗi nhà hàng Vịt 29. Bạn sẽ được thỏa sức thưởng thức những món siêu ngon được chế biến từ vịt. Hiện nay, Vịt 29 có mặt trên khắp địa bàn Hà Nội và cung cấp dịch vụ giao hàng tận nhà. Việc thưởng thức món ngon chưa bao giờ dễ dàng đến thế!
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món vịt kho măng bổ dưỡng và thơm ngon rồi đấy! Chúc bạn thành công với công thức chế biến này và đừng quên chia sẻ bí quyết này với những người khác nhé!