Vào những dịp lễ tết, những ngày cuối tuần rảnh rỗi được quây quần bên gia đình cùng nồi lẩu cá thơm ngon, chắc thịt không bị tanh cùng các loại rau nhúng thì còn gì tuyệt vời hơn. Món lẩu cá không chỉ ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng, bổ sung canxi, sắt, protein, vitamin A và D, rất tốt cho sức khỏe. Hãy tham khảo ngay bí quyết nấu lẩu cá thơm ngon dưới đây.
Nguyên liệu nấu lẩu cá
- Cá tươi 2kg (cá trắm, cá chép hoặc cá trôi...)
- Xương ống 500g
- Thịt ba chỉ bò hoặc thịt thăn bò 500g
- Tôm sú tươi 500g
- Ngao tươi 300g
- Cà chua 5 quả
- Đậu phụ 4 bìa
- Me chín 3 quả hoặc mẻ chua 1 bát nhỏ
- Hành lá 5 nhánh, rau răm 1 mớ nhỏ, rau mùi 1 mớ
- Rau cải thảo, rau cần, rau muống...
- Gia vị: bột ngọt, nước mắm, muối, hạt tiêu
- Bún tươi 1.5kg
- Ớt tươi 2 quả, chanh 1 quả
Cách nấu lẩu cá thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá
- Cá tươi sau khi mua về đem làm sạch vảy cá, lấy mang cá bỏ đi, cắt bỏ vây, ruột cá và phần đen trong bụng cá sau đó dùng muối hạt chà xát lên mình cá cho hết nhớt và mùi tanh.
- Rửa sạch lại cá cùng nước sau đó lọc riêng xương và thịt cá ra để riêng. Cắt thịt cá ra thành những miếng vừa ăn ướp cùng gia vị trong 20 - 30 phút.
- Cà chua đem rửa sạch thái mỏng.
- Thịt bò đem bày ra đĩa, với thịt bò thăn đem thái mỏng.
- Tôm sú tươi cắt bỏ đầu, lấy chỉ đen lưng tôm bỏ đi sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Ngao đem ngâm trong nước gạo thêm vài lát ớt để ngao nhả hết chất cặn bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch để ráo.
- Đậu phụ cắt thành những miếng nhỏ.
- Me chín đem ngâm cùng nước ấm cho mềm sau đó lấy thìa dằm nát me rồi trộn cùng chút nước lọc để riêng.
- Hành lá, rau răm, rau mùi đem nhặt sạch rửa lại với nước và thái nhỏ.
- Rau cải thảo, rau cần, rau muống nhặt sạch ngâm cùng nước muối pha loãng trong 20 phút sau đó vớt ra rửa lại và để ráo.
- Bún tươi đem chần cùng nước sôi để khử mùi chua sau đó để ráo và bày ra đĩa.
- Hành khô, tỏi đem đập dập băm nhỏ, ớt tươi đem rửa sạch thái mỏng.
Bước 2: Chiên vàng đậu phụ
- Cho chảo lên bếp làm nóng thêm lượng dầu ăn nhất định vào chảo, đợi đến khi dầu sôi thì cho đậu phụ đã cắt vào chiên vàng giòn các mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Hầm xương lấy nước
- Xương ống đem chà qua cùng chút muối hạt sau đó rửa sạch lại với nước cho xương vào nồi cùng chút nước đun sôi, khi nước sôi đổ xương ra rửa sạch lại lần nữa.
- Tiếp đó cho nồi lên bếp thêm 2 muỗng dầu ăn, hành khô và tỏi băm vào phi lên cho thơm rồi cho xương ống, xương cá và đầu cá vào xào sơ cùng chút hạt nêm, nước mắm, bột ngọt tới khi thấy thịt xương săn lại thì cho 2 lít nước lọc vào hầm trong thời gian 60 phút cho xương được nhừ tạo độ ngọt cho nước đùng.
- Khi xương đã hầm xong thì vớt xương ra để riêng.
Bước 4: Nấu nước lẩu cá
- Cho chảo khác lên bếp làm nóng thêm 2 muỗng dầu ăn cho hành khô, tỏi băm vào phi lên cho thơm sau đó cho cà chua, ớt vào xào tạo màu. Khi cà chua chín, bạn cho nước me hoặc mẻ chua vào nấu cùng gia vị, sau đó đun sôi là được.
- Tiếp đó cho nước hầm xương vào đun tới khi sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng vị chua và cay, sau đó cho hành lá, rau mùi, đậu phụ rán vào.
- Khi ăn, dọn tất cả nguyên liệu ra bàn xếp xung quanh nồi lẩu, cho nước lẩu ra nồi bé hơn sau đó thả các nguyên liệu vào là được.
Thành phẩm nồi lẩu cá không tanh
Món lẩu cá thơm ngon có hương vị độc đáo, hòa quyện của nước hầm xương ngọt ngào, vị chua thơm của mẻ chua, thịt cá được ngấm gia vị vừa chín tới dai ngon không bị tanh. Các loại rau tươi ngon thanh mát và nước dùng lẩu kết hợp hoàn hảo với bún. Nếu bạn thích món cay hơn, có thể cho thêm chút sa tế vào nồi lẩu để tăng độ hấp dẫn.
Thành phẩm nồi lẩu cá không tanh
Như vậy chúng ta đã hoàn thành món lẩu cá thơm ngon tại nhà mà không bị tanh rồi. Hi vọng bài viết đã mang đến cho các bạn thông tin bổ ích và thú vị về cách nấu lẩu cá thơm ngon không bị tanh. Bạn hoàn toàn tự tin có thể thể hiện tài nấu nướng tại gia đình bạn.
Có thể bạn quan tâm
- CÁCH NẤU LẨU HẢI SẢN THƠM NGON ĐÚNG VỊ TẠI NHÀ
- CUỐI TUẦN ẤM ÁP CÙNG 6 CÔNG THỨC LẨU GÀ BẠN NÊN THỬ
- BẬT BÍ CÔNG THỨC LẨU CAY TỨ XUYÊN THƠM NỒNG CHUẨN VỊ TRUNG QUỐC