Nếu bạn là người yêu thích các món lẩu từ cá, hãy quan tâm đến lẩu cá quả (cá lóc). Với nguyên liệu tươi ngon, bạn có thể biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn. Vì vậy, không nên chần chừ, hãy tìm hiểu thêm cách chế biến lẩu cá quả dễ dàng tại nhà để tạo ra món ăn hấp dẫn.
Chuẩn bị các nguyên liệu để thực hiện cách làm lẩu cá quả ngon đúng điệu
Món lẩu cá quả có thể nấu vị ngọt hoặc chua cay đậm đà, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là cách làm lẩu cá quả đơn giản chỉ với những nguyên liệu phổ biến, dễ tìm mua ngay tại nhà. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con cá quả cỡ vừa
- 300g xương ống heo
- 300g cải xanh
- 3 trái cà chua
- 3 muỗng canh mẻ chua
- 50g rau thì là
- 4 cây sả
- 3 củ hành tím
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
- Các loại rau ăn kèm lẩu: Rau muống cọng, cải thảo, cải thìa, kèo nèo,...
Mẹo chọn mua xương heo ngon để nấu nước dùng lẩu
Chất lượng của món lẩu cá quả phụ thuộc vào nước dùng. Do đó, việc chọn mua xương đuôi, xương ống hoặc xương sườn phụ thuộc vào sở thích của mỗi người. Khi chọn xương, hãy chọn những mẩu xương to, có thịt nạc và ít mỡ.
Bạn cần chọn xương có màu sắc thịt đỏ hồng, không bị tái xanh. Hãy tránh mua xương có mùi hôi, màu đen hoặc các dấu hiệu lạ khác. Nên mua xương tại cửa hàng đảm bảo uy tín. Đối với mẻ chua, nên mua tại siêu thị, mẻ có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn khi chế biến lẩu ăn hàng ngày.
Công thức làm món lẩu cá quả chua cay đậm đà
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy áp dụng cách làm lẩu cá quả theo từng bước sau:
Sơ chế và ninh xương heo để lấy nước dùng
Rửa sạch xương heo bằng muối hạt và nước sạch. Chần qua xương heo trong nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại lần nữa với nước sạch. Sau đó, cho xương heo vào nồi và ninh khoảng 3 - 5 tiếng để lấy nước dùng.
Sơ chế các nguyên liệu nấu kèm lẩu
Rửa sạch cá lóc bằng nước muối và xả nhiều lần bằng nước sạch. Cắt cá thành từng miếng dày khoảng 3cm. Phần đầu cá có thể dùng để hầm xương.
Rửa sạch các loại rau củ bằng nước muối pha loãng. Rồi tiến hành sơ chế như sau: Băm hành tím và sả. Cắt cà chua thành múi cau. Cắt cải xanh thành khúc nhỏ khoảng 1.5cm. Thái nhỏ rau thì là.
Xào cà chua với mẻ
Đun nóng dầu ăn trong một chảo lớn, sau đó cho hành tím băm vào và phi thơm. Tiếp theo, thêm sả băm vào và phi vàng. Sau khi sả thơm, cho cà chua vào và xào khoảng 3 phút trên lửa vừa. Cuối cùng, cho mẻ chua vào và đảo đều trong 2 phút.
Tiến hành nấu nước dùng lẩu
Thêm hỗn hợp cà chua và mẻ vào nồi nước dùng, sau đó nêm gia vị gồm: 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi nước lẩu khoảng 5 phút.
Sau đó, bạn có thể nêm lại nước lẩu theo khẩu vị của mỗi người và tắt bếp. Rắc thêm rau thì là (cắt nhỏ) lên trên mặt lẩu. Để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước lẩu, bạn có thể thêm ít ớt sa tế hoặc bột nghệ.
Trình bày và thưởng thức thành phẩm
Sử dụng cách làm lẩu cá quả theo từng bước trên, bạn sẽ có món lẩu cá lóc chua cay đậm đà. Nước lẩu có mùi thơm đặc trưng của mẻ, hòa quyện với vị ngọt mềm của cá và mùi thơm của rau thì là.
Thưởng thức món lẩu này cùng với các loại rau nhúng, bún tươi hoặc mì gói theo sở thích. Lưu ý, khi ăn, bạn chỉ cần trụng từng miếng cá vào nồi nước lẩu. Nhấm nháp vị ngọt, béo ngậy của thịt cá khi chấm vào nước mắm chua cay. Dưới đây là một số mẹo để thành công với lẩu cá quả:
- Cần sơ chế cá quả kỹ, ngâm qua nước muối hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh và nhớt trước khi chế biến.
- Phần đầu cá chỉ nên hầm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra. Không nên hầm quá lâu vì sẽ làm xương cá mềm và mất đi độ ngon. Đặc biệt, hãy lọc lại nước lẩu để tránh việc chấm phải xương cá khi ăn.
- Đừng quên sử dụng ớt sa tế, sả và hành phi để tạo mùi hấp dẫn cho nước dùng lẩu.
Trên đây là cách làm lẩu cá quả đơn giản, dễ dàng chỉ với những nguyên liệu phổ biến, dễ tìm mua. Đảm bảo giúp bạn có một nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi. Thưởng thức lẩu cùng gia đình và bạn bè trong những ngày mưa sẽ tuyệt vời hơn bao giờ hết.