So với trước đây, việc nấu lẩu đã trở nên đơn giản hơn bởi mọi người có thể sử dụng các gói gia vị để thêm vào nước lẩu. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tự làm gia vị lẩu Thái và điều chỉnh hương vị phù hợp với khẩu vị riêng của mình, dưới đây là một số thông tin hữu ích.
1. Nguyên liệu cần có để làm gia vị nấu lẩu
Một gói bột gia vị nấu lẩu Thái thường gồm có muối (bột canh), đường, me, ớt, riềng, bột tôm, và hạt tiêu. Tuy nhiên, để nấu lẩu Thái đúng vị, cần bổ sung thêm sả, sa tế, ớt bột, cà chua, hành khô, dầu ăn và nước lọc. Kết hợp các nguyên liệu này với tỉ lệ thích hợp, bạn sẽ có một nồi nước lẩu Thái đơn giản mà vẫn ngon lành.
2. Sơ chế nguyên liệu làm gia vị lẩu Thái
Trước khi chế biến lẩu Thái ngon, nguyên liệu cần được sơ chế kỹ lưỡng. Bạn nên bóc vỏ và băm nhỏ hành khô, đập dập sả và cắt thành khúc dài 3-5 cm, bổ cà chua thành hình múi cau, rửa sạch ớt và cắt nhỏ, rửa sạch riềng và lấy nước cốt hoặc xay nhỏ, cắt nhỏ me chua và loại bỏ hạt, và rang hạt tiêu rồi xay nhỏ.
3. Cách làm gia vị lẩu Thái ngon như ở nhà hàng
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn tiến hành các bước để làm gia vị nấu lẩu Thái. Cách nấu nước lẩu chua ngọt kiểu Thái là nấu dạng lỏng chứ không phải dạng bột như gói gia vị lẩu. Mặc dù có chút khác biệt, nhưng hương vị không hề kém phần thú vị. Cho một ít dầu ăn vào chảo và phi thơm hành khô. Tiếp theo, cho cà chua vào và đảo cho đến khi cà chua nhuyễn. Sau đó, thêm me và đảo cùng với cà chua và hành khô. Tiếp theo, thêm riềng đã xay, sả và ớt vào và đảo đều. Sau đó, thêm các gia vị như muối, đường, bột tôm, hạt tiêu, sa tế và ớt bột. Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình, nhưng vị cay là điểm nổi bật nhất trong lẩu Thái. Cuối cùng, thêm một chút nước và đun sôi gia vị lẩu Thái trước khi tắt bếp.
4. Sử dụng gia vị lẩu Thái để nấu lẩu
Gia vị lẩu Thái này có thể dùng ngay trong nồi nước lẩu đã ninh từ xương. Bạn chỉ cần thêm gia vị sao cho vừa ăn. Ngoài lẩu Thái, bạn cũng có thể sử dụng gia vị này để nấu lẩu thập cẩm, lẩu hải sản, lẩu cá, lẩu gà và nhiều món khác. Với vị chua cay mặn ngọt của gia vị, các món lẩu sẽ thơm ngon hơn và mùi tanh của một số loại hải sản cũng được loại bỏ.
5. Một vài lưu ý khi làm gia vị lẩu Thái
Mặc dù nguyên liệu đơn giản và các bước chế biến dễ dàng, để có một nồi gia vị ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn kỹ lưỡng các loại nguyên liệu: lựa chọn hành ta để có mùi thơm hơn, sử dụng bột canh thay vì muối để gia vị vừa vặn hơn, sử dụng đường đỏ thay vì đường trắng để có vị ngọt đậm đà, và lựa chọn me tươi hoặc nước cốt me tươi.
- Điều tiết ngọn lửa: điều chỉnh lửa bếp vừa phải để tránh cháy gia vị.
- Sử dụng cà chua để tạo màu: thêm cà chua và tạo màu đẹp cho lẩu Thái mà không cần dùng chất tạo màu.
Đó là những thông tin về cách làm gia vị lẩu Thái ngon như nhà hàng. Hãy thử làm thật nhanh để có một nồi lẩu ngon tuyệt vời tại nhà. Chúc bạn thành công!