Vịt là một loại gia cầm rất phổ biến ở Việt Nam, có thể được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như vịt nấu chao, vịt nướng, cháo vịt... Với thịt mềm, ngọt và mùi đặc trưng, vịt là một món ăn quen thuộc và rất được ưa chuộng đối với người Việt.
Món ngon từ vịt có thể được dùng để làm tiệc, trong các buổi họp mặt hay trong bữa cơm hàng ngày. Vì vậy, nó thường là sự lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ.
9 Món Ngon Từ Vịt Hấp Dẫn Đãi Cả Nhà
Để giải đáp thắc mắc về món ngon từ vịt, bài viết này sẽ gợi ý và chia sẻ cho bạn 9 món ngon từ vịt, giúp bạn có nhiều sự lựa chọn hơn cho thực đơn mỗi ngày.
Cách Chọn Vịt Ngon, Dày Thịt Để Nấu Các Món Ngon Từ Vịt
Đối Với Vịt Sống
Vịt ngon là vịt lớn vừa đủ tuổi trưởng thành, không quá già hoặc quá non. Thịt vịt ngon là thịt chắc, không bị gầy hoặc quá béo và nhiều mỡ.
Để nhận biết vịt đủ tuổi, bạn có thể kiểm tra lông và cánh của vịt. Đặc điểm dễ nhận biết là điểm mũt trên 2 cánh của vịt thường sẽ đan cheó lại với nhau. Ngoài ra, vịt còn phải có ức cuống phao câu to đều cũng như da bụng và da trên cổ dày.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thử cầm vịt lên. Nếu khi cầm vịt lên thấy chắc tay và 2 bên ức căng nở đều, chắc chắn và nặng tay thì đó là vịt ngon, dày thịt. Nấu các món ngon từ vịt sẽ thêm hấp dẫn.
Không nên chọn vịt quá non vì thịt sẽ bị nởa, nhiều lông tơ làm khó khăn trong quá trình sơ chế đối với vịt non. Ngược lại, vịt già sẽ có thịt rất dai, tốn thời gian nấu và khi ăn cũng khó nhai, nuốt.
Nên Chọn Vịt Đực Hơn Vịt Cái
Nên chọn vịt đực hơn vịt cái vì vịt đực cho thịt thơm ngon, săn chắc, dày thịt và thời gian nấu sẽ nhanh hơn so với vịt cái.
Khi mua vịt, bạn hãy chú ý nếu con vịt nào chỉ kêu tiếng hơi khan khan, ôm ôm thì đó là vịt đực. Ngoài ra, bạn cũng có thể phân biệt vịt đực qua đặc điểm là đầu vịt to, nhưng mỏ cứng và nhỏ. Ngoài ra còn có thể quan sát phần mông vịt bé, mắt vịt to tròn.
Đối với vịt cái thì sẽ kêu tiếng rất to, mông to, cánh không dài và mắt hơi sậm màu.
Kiểm Tra Xem Vịt Béo Hay Gầy
Vịt béo hay gầy rất dễ phân biệt dựa vào phần xương hông gần về phía đuôi của con vịt. Nếu bạn thấy phần thịt gần đó dày, chắc và mềm thì đó là vịt béo.
Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm tra bàn chân vịt. Những con vịt béo thường có lớp đệm thịt nhỏ cùng lớp chai mỏng, không quá dày.
Đối Với Vịt Làm Sẵn
Đối với vịt làm sẵn, để các món ngon từ vịt hấp dẫn hơn, nên chọn những con vịt vừa mới được mổ, thịt còn ấm nóng. Phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm, không nên chọn những con bị loang lổ các vết bầm.
Khi ấn tay vào thịt, nếu cảm nhận thấy thịt chắc, đàn hồi, không biến dạng, mềm nhũn thì đó là vịt tươi.
Cách Sơ Chế Thịt Vịt Sạch, Không Còn Mùi Hôi
Bạn có thể sử dụng cách nhúng vịt trong nước để thấm đều mình vịt, sau đó dùng giấm hoặc rượu trắng thoa đều lên và để ngấm trong khoảng 10 phút.
Sau đó, bắc nồi nước sôi khoảng 50-60 độ C, nhúng vịt vào. Sau một lát, nhổ thử lông ở cánh, nếu thấy dễ nhổ thì vớt ra thau riêng tiến hành nhổ lông.
Cách 1: Dùng Hỗn Hợp Rượu
Sử dụng muối hạt chà lên toàn thân vịt rồi rửa sạch lại với nước, giúp vịt sạch hơn.
Tiếp theo, bạn dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa, để vịt thật sự sạch bẩn và mùi hôi. Rửa lại với nước, chờ ráo. Điều này giúp khử mùi tanh của vịt, để các món ngon từ vịt không quá nồng mùi vịt.
Cách 2: Dùng Hỗn Hợp Muối
Bạn có thể dùng hỗn hợp muối chanh/giấm để chà toàn thân vịt, đây cũng là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng.
Với 9 công thức nấu các món ngon từ vịt trên, hãy thường xuyên trổ tài làm các món vịt để mời gia đình thưởng thức nhé!