Trứng vịt lộn đã trở thành một món ăn thú vị và bổ dưỡng. Rất nhiều người yêu thích các món ăn từ trứng vịt lộn như hột vịt xào me, xào sa tế, lẩu trứng vịt lộn... Bạn có thể tự làm những món ngon từ trứng vịt lộn tại nhà thông qua những công thức đơn giản sau đây.
1. Hột Vịt Lộn Xào Me
Hột vịt lộn xào me không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê.
1.1 Nguyên liệu
- Trứng vịt lộn: 5 quả
- Me vắt: 40g
- Đậu phộng: 50g
- Rau răm: 50g
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 2 trái
- Dầu ăn, nước mắm
- Gia vị thông dụng
1.2 Cách làm hột vịt lộn xào me
Trứng vịt lộn rửa sạch sau đó luộc trong nước sôi trong 20 phút. Sau đó vớt trứng ra để nguội và lột vỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối và đậu phộng vào rang khoảng 5 - 7 phút cho đến khi đậu phộng nứt và thơm. Để nguội rồi lột vỏ.
Rau răm rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch và cắt lát.
Cho me vắt trong nước sôi, dầm me rồi lược qua rây để lấy nước cốt. Sau đó, trộn nước cốt me với phần nước trong trứng vịt lộn, đường, nước mắm và muối.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Sau đó, cho nước sốt me vào xào khoảng 3 phút rồi thêm ớt. Nêm nếm lại gia vị và xào thêm khoảng 2 phút nữa.
Cho trứng vịt lộn vào chảo và xào thêm. Nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút cho nước sốt đều lên trứng. Cuối cùng, cho rau răm vào rồi tắt bếp.
Món hột vịt lộn xào me này thơm ngon hấp dẫn khi trang trí với rau răm và đậu phộng rang.
Lưu ý: Khẩu phần ăn dành cho 2 người.
2. Lẩu Trứng Vịt Lộn
Lẩu thái, lẩu thập cẩm, lẩu bò... đã quá quen thuộc với nhiều người, nhưng bạn đã thử thưởng thức món lẩu trứng vịt lộn chưa? Đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày cuối tuần ấm áp bên gia đình.
2.1 Nguyên liệu
- Trứng vịt lộn: 10 quả
- Nước dừa tươi: 2 lít
- Hành tím: 100g
- Hành lá: 100g
- Rau răm: 100g
- Ớt sừng: 2 trái
- Ớt băm: 1 ít
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Chanh: ½ trái
- Dầu ăn
- Muối tiêu
- Gia vị thông dụng
2.2 Cách nấu lẩu trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn rửa sạch rồi luộc trong nước sôi trong 20 phút. Sau đó vớt trứng ra để nguội.
Hành lá lột vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi để ráo.
Rau răm lặt lấy lá, rửa sạch và để ráo. Ớt sừng cắt lát. Ớt băm nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi đến khi tỏi vàng thì cho tiếp hành tím vào. Dùng đũa đảo đều đến khi thấy hành thơm thì cho vào nước dừa tươi vào nồi nấu sôi ở lửa lớn.
Nêm vào nước lẩu muối và bột ngọt. Sau 10 - 15 phút thấy nước lẩu sôi thì cho trứng vịt lộn vào nồi nấu. Trước khi cho trứng vào, lắc đều trứng để trứng không bị dính vỏ.
Vặn lửa vừa và nấu trong vòng 15 - 20 phút đến khi trứng chín. Hạ nhỏ lửa và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tiến hành làm nước chấm bằng cách: Cho muối tiêu, ớt băm và nước cốt chanh vào chén. Dùng muỗng khuấy đều là đã hoàn thành nước chấm cho món lẩu trứng vịt lộn.
Lần lượt cho hành lá, rau răm và ớt sừng lên trên nước lẩu, rắc thêm tiêu xay là có thể thưởng thức rồi.
Lưu ý: Khẩu phần dành cho 5 người ăn.
3. Cháo Trứng Vịt Lộn
Có lẽ nhiều người cảm thấy món cháo trứng vịt lộn khá tanh và khó ăn, nhưng thực tế đây lại là một trong những món ngon từ trứng vịt lộn rất dễ ăn và bổ dưỡng.
3.1 Nguyên liệu
- Trứng vịt lộn: 15 quả
- Gạo: 200g
- Thịt băm: 250g
- Nấm rơm: 300g
- Hành phi: 200g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím: 200g
- Rau răm: 100g
- Dầu hào, dầu ăn
- Đường phèn
- Gia vị thông dụng
3.2 Cách nấu cháo trứng vịt lộn
Nấm rơm cắt bỏ những phần đen và hư, ngâm trong nước muối 15 phút rồi rửa sạch và để ráo.
Hành tím lấy khoảng 100g đem băm nhuyễn. Rau răm lặt lấy lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Trứng vịt lộn rửa thật sạch.
Bắc nồi lên bếp, đổ vào 500ml nước và cho toàn bộ trứng vịt lộn vào, bật lửa lớn và luộc trong khoảng 15 phút cho trứng chín đều. Trước khi cho trứng vào, lắc đều trứng để trứng không bị dính vỏ.
Sau khi cho trứng vào, vặn lửa vừa và nấu trong vòng 15 - 20 phút rồi hạ nhỏ lửa và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tiến hành xào thịt băm với dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, đường, muối, tỏi băm và hành tím. Trộn đều để thịt thấm gia vị và để ướp trong 5 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu sôi thì cho thịt vào đảo đều tay để thịt chín đều. Sau đó, cho nấm rơm vào và tiếp tục trộn để nấm chín đều.
Bắc nồi lên bếp, cho vào gạo và nước để tiến hành nấu cháo. Nấu đến khi thấy hạt cháo nở đều và đặc lại thì cho phần hành tím còn lại vào. Đun thêm 5 phút nữa, cho toàn bộ phần nấm và thịt xào vào, khuấy nhẹ để gia vị từ phần thịt và nấm xào thấm vào cháo.
Nêm nếm lại gia vị với đường phèn, hạt nêm, bột ngọt và muối. Tiếp tục đun thêm 10 phút để cháo thấm gia vị và đậm đà hơn. Cuối cùng, cho toàn bộ phần trứng vịt lộn đã lột vỏ vào. Sau đó, nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.
Múc cháo ra tô và thưởng thức thôi nào!
Lưu ý: Khẩu phần ăn dành cho 4 người.
4. Trứng Vịt Lộn Chiên Giòn
Trứng vịt lộn chiên giòn là một trong những món ăn ngon từ hột vịt lộn. Sự kết hợp mới mẻ và độc đáo này sẽ khiến bạn phải ngất ngây trong lần ăn đầu tiên.
5.1 Nguyên liệu
- Trứng vịt lộn: 5 quả
- Trứng gà: 1 quả
- Bột chiên giòn: 150g
- Bột chiên xù: 150g
- Dầu ăn
- Muối, tiêu xay
5.2 Cách làm hột vịt lộn chiên giòn
Trứng vịt lộn rửa sạch rồi luộc trong nước sôi trong 5 phút. Sau đó vớt trứng ra để nguội.
Cho bột chiên giòn và bột chiên xù ra 2 tô khác nhau. Với bột chiên giòn, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều lên.
Đập trứng gà vào 1 cái chén khác rồi đánh đều trứng lên.
Bắc nồi lên bếp với lửa lớn và cho vào 300ml dầu ăn. Trong lúc đợi dầu sôi, lấy từng trứng vịt lộn tiến hành lăn bột. Áo sơ qua 1 lớp với bột chiên giòn, rồi đến chén trứng gà đã đánh tan rồi phủ bên ngoài 1 lớp bột chiên xù.
Khi thấy dầu đã sôi, bạn cho trứng vào chiên với lửa lớn đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu. Ăn cùng tương ớt hoặc tương cà là ngon tuyệt.
Lưu ý: Khẩu phần dành cho 2 người ăn.
6. Hột Vịt Lộn Xào Sa Tế
Tương tự như món hột vịt lộn xào me nhưng món hột vịt lộn xào sa tế lại có hương vị cay cay khá kích thích vị giác. Đây sẽ là món ăn yêu thích cho những ai thích ăn cay.
6.1 Nguyên liệu
- Hột vịt lộn: 20 quả
- Rau răm: 50g
- Đậu phộng rang: 2 muỗng canh
- Sa tế: 3 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Dầu ăn, nước mắm
- Gia vị thông dụng
6.2 Cách làm hột vịt lộn xào sa tế
Hột vịt lộn rửa sạch rồi để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tím băm. Sau đó, cho hột vịt lộn vào xào. Nêm vào chảo sa tế, nước mắm, đường, bột ngọt rồi xào đều tay. Tiếp theo, cho rau răm vào xào thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Cho món ăn ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang đã giã nát lên trên là hoàn thành.
Lưu ý: Khẩu phần dành cho 5 người ăn.
7. Hột Vịt Lộn Hầm Thuốc Bắc
Hột vịt hầm thuốc bắc là món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe khi tất cả các nguyên liệu từ trứng vịt lộn, thuốc bắc và ngải cứu đều là những nguyên liệu bổ dưỡng.
7.1 Nguyên liệu
- Trứng vịt lộn: 18 quả
- Thuốc bắc: 200g
- Gừng nhỏ: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Ngải cứu: 50g
- Gia vị thông dụng
7.2 Cách làm món hột vịt lộn hầm thuốc bắc
Thuốc bắc ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút rồi rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước.
Ngải cứu đem rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng khúc.
Hột vịt lộn rửa sạch, cho vào nồi rồi luộc chín trong khoảng 15 - 20 phút. Khi trứng chín thì bóc vỏ rồi cho vào tô riêng. Giữ lại phần nước trong trứng để hầm.
Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím với một ít dầu ăn nóng. Tiếp theo, cho phần thuốc bắc đã rửa sạch vào nồi và phi thơm cùng với hành và gừng. Sau đó, thêm một lượng nước vừa đủ và phần nước trong trứng vào nồi, đun sôi và nêm nếm gia vị.
Hầm trong khoảng 30 - 40 phút thì thêm ngải cứu và hột vịt lộn vào. Tiếp tục hầm thêm khoảng 7 - 10 phút nữa thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho trứng ra tô và thưởng thức.
Lưu ý: Khẩu phần dành cho 4 người ăn.
Trên đây là những món ăn ngon từ trứng vịt lộn mà bạn có thể thực hiện tại nhà để gia đình thưởng thức. Hy vọng với những công thức trên sẽ giúp bạn "làm mới" được thực đơn ăn uống hàng ngày.