Canh chua là món ăn thanh mát, dễ ăn và đặc biệt hấp dẫn trong những bữa cơm ngày có nắng. Món canh chua có hương vị chua đặc trưng và vị ngọt tự nhiên từ cá hoặc thịt, xương... khiến nó trở thành món ăn không bao giờ lo "ế".
Dưới đây là 5 cách nấu canh chua đơn giản nhưng thơm ngon nhất, bạn có thể lưu lại và áp dụng dần.
1. Cách nấu canh chua cá lóc ngon
1.1 Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc cho 4 người ăn
- 500g cá lóc
- 200g đậu bắp
- 2 trái cà chua
- ¼ quả dứa
- 30g me chua
- 1 cây bạc hà (cây dọc mùng)
- 100g giá
- Gia vị: 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, ớt trái, muối và hạt nêm mỗi loại 40g, đường 30g.
- Rau thơm: ngò gai, rau ngổ.
Nếu có nhiều người hơn trong gia đình, bạn có thể tăng số lượng nguyên liệu. Với 6 người ăn, bạn có thể dùng 700 - 800g cá và tương tự cho các loại nguyên liệu khác.
1.2 Cách làm canh chua cá lóc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch cá lóc với muối để loại bỏ máu và nhớt. Cắt cá thành từng khoanh, không quá nhỏ để không bị nát khi nấu. Ướp cá với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu và hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 15 - 20 phút.
-
Rửa sạch cà chua và cắt múi cau.
-
Rửa sạch dứa và đậu bắp, cắt hai đầu và thái lát xéo.
-
Tước vỏ bạc hà, rửa sạch và cắt mỏng. Chần qua nước sôi và để ráo.
-
Rửa sạch giá đậu và rau thơm.
-
Dầm me chua với nước nóng, lấy nước cốt và bỏ hạt đi.
-
Băm nhuyễn hành tỏi.
Bước 2: Nấu cá lóc
-
Đun dầu ăn trong nồi, cho hành tỏi băm và ớt bột vào phi thơm.
-
Cho cá lóc vào nồi, đảo nhẹ rồi đổ nước vào nấu canh. Với 4 người ăn, có thể cho vào khoảng 1.2 lít nước.
-
Thêm thơm và nước me chua vào nấu cùng.
Bước 3: Cho các loại nguyên liệu khác vào nấu
-
Tiếp tục ninh cá cho đến khi cá chín.
-
Khi nước sôi, dùng vá hoặc vợt để hớt phần bọt phía trên để cho nước canh được trong.
-
Khi nước sôi khoảng 3 phút, tiếp tục cho cà chua, đậu bắp, bạc hà vào nấu.
-
Chờ nồi canh chua sôi lại, cho giá đậu vào và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
-
Cuối cùng, cho các loại rau thơm như hành lá, ngò gai và rau ngổ vào và tắt bếp.
2. Cách nấu canh chua cá hồi
2.1 Nguyên liệu nấu canh chua cá hồi cho 4 người ăn
- 500g đầu cá hồi
- 5 quả đậu bắp
- 2 quả cà chua
- 30g me chua
- 200g bạc hà (cây dọc mùng)
- 100g giá đỗ
- ¼ quả dứa
- Rau ngò gai, rau ngổ
- Gia vị: ớt tươi, đường, muối, mì chính, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
2.2 Cách làm canh chua cá hồi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch đầu cá hồi với muối và nước. Chẻ đầu cá ra làm bốn và ướp cá với muối, mì chính, tỏi băm, tiêu và vài lát ớt tươi trong khoảng 15 phút.
-
Rửa sạch cà chua và thái múi cau.
-
Gọt vỏ thơm, bỏ mắt và thái lát mỏng.
-
Tước vỏ bạc hà, rửa sạch, thái mỏng và bóp sơ với muối.
-
Đậu bắp rửa sạch, cắt hai đầu và thái lát xéo mỏng.
-
Rửa sạch giá đỗ và để ráo nước.
-
Dầm me chua với nước ấm, chắt lấy nước cốt rồi bỏ bã đi.
-
Rửa sạch rau ngổ và ngò gai, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
-
Cho vào nồi ít dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm.
-
Đổ cá hồi ướp vào và tạo sơ cho cá săn lại.
-
Thêm khoảng 1.2 - 1.5 lít nước vào nồi để nấu sôi cá, đồng thời cho nước me chua và nấu cùng.
-
Khi nước canh sôi, dùng vợt hoặc vá để hớt hết lớp bọt ở trên mặt.
-
Sau đó, cho thêm cà chua, đậu bắp vào và đun thêm khoảng 2 phút.
-
Tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi nồi canh sôi lại, thêm bạc hà, giá đỗ, rau ngổ và ngò gai vào nồi. Đợi một chút và tắt bếp.
3. Cách nấu canh chua chay
3.1 Nguyên liệu nấu canh chua chay cho 6 người ăn
- ½ quả dứa
- 3 quả cà chua
- 3 cọng bạc hà
- 50g me chua
- 1 hộp tàu hủ non
- 5 tai nấm đông cô
- 5 tai nấm
- 200g giá
- Rau thơm: quế, ngò gai, ngò rí, ngò om
- Gia vị: muối, đường, ớt trái, ớt bột, dầu ăn.
3.2 Cách làm canh chua chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch nấm và cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô không cần ngâm nước.
-
Bỏ lõi dứa, lấy mắt và thái sợi.
-
Rửa sạch cà chua và thái múi cau.
-
Bóc vỏ hành khô và bằm nhuyễn.
-
Rửa sạch hành lá và rau mùi tàu, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
-
Cho vào nồi một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm.
-
Trút cà chua vào và xào cho chín nhừ.
-
Thêm nước sấp mặt cà chua và nêm thêm chút nước mắm.
-
Cho nước me chua vào, nêm nếm gia vị và đun cho sôi.
-
Khi canh sôi, dùng vá để hớt hết lớp bọt trên mặt.
-
Sau đó, cho nấm đông cô, dứa và nấm vào nấu cùng.
-
Chắt nước me chua vào, nêm nếm lại gia vị và đun cho một chút.
-
Tiếp tục cho đậu phụ non vào, đun thêm khoảng 3 phút.
-
Thêm giá và rau thơm cắt nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
4. Cách nấu canh chua với sườn
4.1 Nguyên liệu nấu canh chua với sườn cho 3 - 4 người ăn
- 500g sườn non
- 2 quả cà chua
- 50g dứa
- 1 củ hành khô
- 2 thìa nước cốt me
- Rau thơm: hành lá, rau mùi tàu
- Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, tiêu, ớt, dầu ăn.
4.2 Cách làm món canh chua với sườn
Bước 1: Ninh sườn
-
Rửa sạch sườn và chặt miếng vừa ăn.
-
Đổ sườn vào nồi, đổ nước ngập và thêm 1 thìa muối. Nấu sôi trong khoảng 2 - 3 phút, đổ sườn ra, rửa sạch bọt và vụn thịt.
-
Cho sườn lại vào nồi, thêm nước mới và ninh cho sườn nhừ. Hớt sạch bọt trên mặt nước trong quá trình ninh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-
Bỏ lõi dứa, lấy mắt và thái vát.
-
Rửa sạch cà chua và thái múi cao.
-
Bóc vỏ hành khô và bằm nhỏ.
-
Rửa sạch hành lá và rau mùi tàu, cắt nhỏ.
Bước 3: Nấu canh
-
Đun nồi với ít dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm.
-
Trút cà chua vào và xào cho thật mềm. Nêm thêm hạt nêm nhỏ hoặc muối.
-
Trút phần sườn đã ninh mềm và nước vào nồi để nấu chung.
-
Khi canh sôi, vặn nhỏ lửa và đun thêm khoảng 3 - 5 phút để vị chua ngọt của dứa và cà chua hòa vào nước canh.
-
Cho nước cốt me vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
-
Cuối cùng, rắc hành ngò vào và thêm chút tiêu. Món canh chua với sườn đã hoàn thiện.
5. Cách nấu canh chua kiểu miền Nam
5.1 Nguyên liệu nấu canh chua kiểu miền Nam cho 4 người ăn
- 1 con cá tươi (khoảng 500 - 700g), có thể là cá diêu hồng, cá lóc hoặc cá bông lau tươi
- ¼ quả dứa
- 5 quả đậu bắp
- 4 quả cà chua vừa
- 50g giá
- 1 cây bạc hà
- 1 muỗng canh bột điều
- Rau thơm: ngò gai, hành lá, rau ngổ
- Gia vị: me chua, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hành tím, ớt tươi.
5.2 Cách nấu canh chua kiểu miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch cá tươi với muối để loại bỏ nhớt và máu. Cắt cá thành đôi hoặc khúc.
-
Tước vỏ bạc hà, rửa sạch và cắt mỏng. Bóp qua chút muối để giảm ngứa, rửa sạch và để ráo.
-
Rửa sạch cà chua và cắt múi cau.
-
Rửa sạch đậu bắp và cắt lát xéo.
Bước 2: Tiến hành nấu canh
-
Đun nồi với dầu ăn và phi thơm hành tím.
-
Xào cà chua cho chín nhừ và nêm thêm nước mắm.
-
Đổ nước sấp mặt cà chua và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Dầm me chua với nước ấm, chắt lấy phần nước cốt và từ từ đổ vào nồi.
-
Thêm dứa vào nấu chung với cà chua để tạo độ ngọt và mùi thơm cho nước dùng. Cho cá vào nồi.
-
Đun cho cá chín, rồi vớt cá ra. Thêm bạc hà và đậu bắp vào nấu khoảng 3 phút, sau đó cho giá đỗ vào.
-
Khi canh sôi, cho cá lại vào nồi, thêm rau thơm và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món canh chua kiểu miền Nam đã hoàn thiện.
Chúc bạn thành công với 5 cách nấu canh chua ngon này và tận hưởng bữa cơm thơm ngon cùng gia đình!