Những bữa tiệc, hội họp cùng người thân và bạn bè sẽ trở nên ấm áp và hạnh phúc hơn khi có những món ăn ngon. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về 2 công thức nấu lẩu bò nấm cực thơm ngon để ghi điểm trong mắt mọi người. Mời bạn cùng khám phá!
1. Lẩu bò nấm
Nguyên liệu chuẩn bị làm Lẩu bò nấm cho 4 người:
- Thịt bò 500 gram
- Nấm hương 200 gram (nấm đông cô)
- Nấm kim châm 200 gram
- Nấm đùi gà 200 gram
- Rau cải cúc 300 gram
- Cải thảo 300 gram
- Hành tây 1 củ
- Rong biển Kombu 20 gram
- Cá bào 20 gram
- Tương ớt Hàn Quốc 1 thìa canh
- Ớt bột Hàn Quốc 2 thìa canh
- Mắm tép Hàn Quốc 2 thìa canh
- Tỏi băm 1.5 thìa canh
- Nước tương 3.5 thìa canh
- Tiêu xay 1/2 thìa canh
- Muối 1 ít
Cách lựa chọn mua chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon
Cách lựa chọn mua nấm đùi gà tươi ngon:
- Chọn mua những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng, không bị dập nát hay chảy nước.
- Các cây nấm đùi gà tươi ngon có mũ nấm lành lặn, không bị dập nát hay chảy nước.
- Tránh chọn mua cây nấm đùi gà quá lớn hoặc dài hơn khoảng 15cm, vì chúng thường là nấm già, bị rỗng xốp bên trong.
Cách lựa chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon:
- Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
- Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm, vì có thể là nấm độc.
- Nấm hương còn có mùi thơm đặc biệt, ngẫu nhiên của nấm.
Cách lựa chọn mua nấm kim châm ngon:
- Lựa chọn nấm kim châm có ghi rõ trên bao bì về hạn dùng và nguồn gốc xuất xứ.
- Nấm kim châm nên còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị lọc hoặc bở ra, đặc biệt không có xuất hiện nước nhờn.
- Nấm kim châm nếu được bảo quản lạnh 1 - 5 độ C thì có thể dùng trong vòng 45 ngày. Nếu để nhiệt độ bình thường, tùy từng điều kiện thời tiết, bạn chỉ được dùng nấm kim châm 1 - 3 ngày.
- Nấm cần được sử dụng ngay sau khi mua, đặc biệt, nấm phải được nấu chín, tránh việc ăn những món nấm còn tái, chưa chín kĩ.
Cách lựa chọn mua cải thảo tươi ngon:
- Để mua được những cây cải thảo tươi ngon, bạn nên mua vào mùa thu hoạch của cải từ tháng 9 đến tháng 4. Vào thời gian này, cải sẽ rất ngon, lá trắng tươi, mỏng và có bản to, trơn láng và không có nhiều sâu.
- Khi chọn cải thảo, bạn nên chọn những cây có màu xanh nhạt ở phần lá và phần cuống trắng sáng dần từ thân đến gốc.
- Không nên chọn cây cải có màu xanh đậm, vì đó là cải đã già, ăn không ngọt và giòn, dưỡng chất cũng ít hơn những bẹ cải còn non. Không mua các bẹ cải bị dập hay có nhiều đốm đen trên lá.
- Bạn cũng có thể thay thế cải thảo bằng cải muỗng, cải ngọt hoặc cải bẹ xanh tùy vào sở thích của mình.
Nơi mua một số loại nguyên liệu chuẩn bị khác:
- Bạn có thể tìm thấy tương ớt Hàn Quốc, ớt bột Hàn Quốc, mắm tép Hàn Quốc, cá bào và rong biển Kombu khô tại siêu thị bán hàng đồ Hàn Quốc, các hệ thống siêu thị lớn hoặc mua online tại các trang thương mại điện tử.
- Khi mua các sản phẩm đóng gói này, hãy đọc kĩ các thông tin về nguồn gốc, thành phần, nơi sản xuất và hạn dùng in trên bao bì. Sản phẩm bên trong cần phải còn nguyên vẹn, không bị nổi mốc hay chảy dịch khác thường.
Công thức chế biến Lẩu bò nấm
Chế biến nấm và rau
- Nấm kim châm: Mua về, cắt bỏ gốc và xé nhỏ nấm. Các loại nấm khác như nấm đùi gà và nấm hương cũng gọt bỏ phần gốc.
- Ngâm nấm kim châm, nấm đùi gà và nấm hương vào nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa lại cho sạch và để ráo.
- Sử dụng dao cắt, cắt nấm đùi gà và nấm hương thành các lát vừa ăn.
Cách chế biến nấm kim châm sạch:
-
Sử dụng dao cắt, bỏ phần gốc của nấm vì phần này khá dai và chứa nhiều bụi bẩn, ăn không ngon.
-
Xé nhỏ nấm trước khi ngâm vào nước muối để loại bỏ hết chất bẩn.
-
Cải thảo: Lọc ra từng bẹ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút, sau đó xả sạch lại với nước và để ráo. Cắt cải thảo thành miếng vừa ăn.
-
Rau cải cúc: Nhặt bỏ lá già và phần thân cứng (nếu có). Rửa sạch với nước và để ráo. Cắt khúc vừa ăn.
-
Hành tây: Tách vỏ, cắt múi cau và lọc thành các bẹ nhỏ.
Chế biến và ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào một thau và thêm 2.5 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh tỏi băm. Dùng tay khuấy đều để thịt ngấm gia vị.
- Ướp thịt khoảng 15 - 20 phút để cho thịt thấm gia vị.
Nấu nước lèo
- Cho 1.5 - 2 lít nước vào một nồi, sau đó thêm 20gr cá bào và 20gr rong biển.
- Đặt nồi lên bếp, đun sôi và hạ lửa nhỏ. Nấu thêm 15 - 20 phút để cá và rong biển tạo ra hương vị ngọt.
- Sau đó, tách phần nước xuýt ra bằng rây để loại bỏ xác cá bào và rong biển.
Hoàn thành
- Trong một chiếc bát, trộn 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa canh tỏi băm và 1/2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh mắm tép Hàn Quốc để tạo thành nước sốt gia vị.
- Trên một chiếc nồi khác, xếp hành tây thái lát, cải thảo, rau cải cúc, các loại nấm, thịt bò và 2 thìa canh nước sốt vừa pha ra vào nồi.
- Tiếp theo, đổ phần nước lèo vào sao cho ngập 1/2 nồi. Đặt nồi lên bếp và đun sôi là có thể tận hưởng món ăn ngon lành.
Mách nhỏ:
- Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng sốt cho vào nồi sao cho phù hợp.
- Vì nấm và các loại rau củ tiết ra rất nhiều nước khi nấu, cho nên chỉ nên cho phần nước xuýt vào ngập khoảng 1/2 nồi.
- Phần nước dùng dư có thể châm nêm vào nồi khi ăn hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng vào lần sau.
Thành quả
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu bò nấm cực đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn rồi đấy. Phần nước lèo ngọt thanh ngẫu nhiên từ cá bào và rong biển vô cùng bắt vị, thịt bò mềm ngọt, các loại rau, nấm được nhúng vừa chín tới vẫn giữ nguyên được độ giòn ngọt, chấm thêm nước chấm tự pha thì ngon ngất ngây nhé!
Món này bạn có thể sử dụng chung với bún, mì gói, mì udon hoặc ăn với cơm theo kiểu Hàn Quốc đều được nhé! Những ngày trời mưa mà được quây quần cùng gia đình, bạn bè bên nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng. Vào bếp và trổ tài ngay thôi nào.
2. Lẩu bò nấm chua cay
Nguyên liệu chuẩn bị làm Lẩu bò nấm chua cay cho 5 người:
- Thịt nạm bò 800 gram
- Nấm rơm 1 kilôgram
- Tỏi 7 tép
- Sả 3 nhánh
- Ớt hiểm 4 trái
- Me chua 30 gram
- Rau muống 200 gram
- Cải bẹ xanh 200 gram
- Rau mùi 40 gram
- Sa tế tôm 1 thìa canh
- Nước dừa tươi 1.5 lít
- Nước mắm 4 thìa canh
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Nước vo gạo 1 ít
- Gia vị thường dùng (đường, muối, hạt nêm, bột ngọt)
Cách lựa chọn mua chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon
Cách lựa chọn mua nấm rơm tươi ngon:
- Khi chọn mua nấm rơm, bạn quan sát và chọn nấm có màu sẫm, nhưng nguyên vẹn, hình tròn và còn nguyên búp, chọn nấm có hương thơm khác biệt.
- Tránh chọn mua cây nấm rơm đã có mũ và đã nở to. Không chọn nấm màu trắng, có mùi hôi và bị dập nát.
Cách lựa chọn mua rau muống tươi ngon:
- Chọn mua rau muống có cọng nhỏ và cứng cáp.
- Không nên mua rau muống có vẻ bề ngoài quá xanh mướt, không nên mua rau muống có lá thì có màu xanh quá thẫm vì chúng có thể được bón phân hóa học, không tốt cho sức khỏe.