Trên vùng Đông Bắc đất nước, Cao Bằng được biết đến như một tỉnh vùng Đông Bắc có khí hậu mát mẻ với tỷ lệ ô nhiễm rất thấp, tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển động thực vật ở đây. Điều này đã góp phần tạo nên hương vị món ăn Cao Bằng thơm ngon hơn và trở thành điểm đến lý tưởng cho tín đồ ẩm thực. Hãy cùng khám phá những món ngon Cao Bằng nổi tiếng và hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua khi đặt chân đến vùng đất này.
Lạp Sườn Cao Bằng: Hương vị đặc trưng của miền núi
Lạp sườn là món ăn truyền thống của Cao Bằng, được làm từ thịt lợn ở vùng cao và phần lòng. Món ăn này có thể dễ dàng tìm thấy ở khắp mọi nơi, từ nhà hàng sang trọng đến các quán ăn địa phương. Nhờ vào bí quyết tẩm ướp gia truyền, món lạp sườn Cao Bằng thường có vị chua chua, mằn mặn xen lẫn hương thơm từ gừng, quả và lá mắc mật. Lạp sườn chiên vàng hoặc nướng trên than hồng, ăn kèm với rau sống, món này ngon hết sẩy. Bạn cũng có thể mua lạp sườn Cao Bằng về làm quà tặng sau chuyến du lịch.
Thịt Lợn Chua Cao Bằng: Một trải nghiệm thú vị
Thịt lợn chua Cao Bằng là món ngon độc đáo mà bạn nên thử để cảm nhận sự khác biệt. Với sự khéo léo và sáng tạo, người dân tộc Mường đã chế biến món thịt lợn chua Cao Bằng nổi tiếng. Lợn được nuôi rộng rãi ở Cao Bằng, nên thịt lợn thường săn chắc hơn so với lợn nuôi nhốt ở dưới đồng bằng. Món thịt lợn này có vị giòn sần sật, vị béo của thịt và vị chua thanh của men thịt, thích hợp để ăn kèm với cơm trắng. Bạn có thể tìm món thịt lợn chua ở các khu chợ phiên nổi tiếng ở Cao Bằng.
Vịt Quay Bảy Vị: Hương vị đặc biệt
Vịt quay bảy vị là một món ăn ngon độc đáo và nổi tiếng ở Cao Bằng. Với công thức riêng của người Tày, món vịt quay này không chỉ ngon từ thịt mà còn gây ấn tượng với lớp mật ong rừng quết trên lớp da giòn tan vàng ươm. Món vịt quay bảy vị thường xuất hiện trong các sự kiện quan trọng như lễ Tết, cưới hỏi và là món "đặc sản đãi khách" thể hiện tấm lòng nhiệt tình của người dân Cao Bằng.
Xôi Trám: Món ngọt độc đáo
Xôi trám là món ăn đặc trưng của người dân vùng Đông Bắc. Món xôi trám được xem như một món ăn tinh hoa vì hương vị ngọt, bùi và ngậy của trám. Quả trám có màu đen, kích thước nhỏ và thon nhọn ra hai đầu. Rau trám được lấy để làm xôi trám vì có vị bùi, ngọt và thịt mềm. Xôi trám có màu tím hồng thơm lừng, đặc biệt là không bị dính tay. Bạn có thể ăn xôi trám cùng muối vừng đen hoặc lạp sườn Cao Bằng.
Bánh Cuốn Cao Bằng: Một món ăn hấp dẫn
Bánh cuốn Cao Bằng được gọi là bánh cuốn nước xương vì không ăn chung nước mắm pha như ở các nơi khác. Phần vỏ bánh và nhân bánh cuốn Cao Bằng cũng khác đôi chút. Vỏ bánh dày và dẻo hơn, nhân có nhiều thịt băm hơn và ít mọc nhĩ. Nước xương bánh cuốn được ninh từ xương lợn, nêm nếm bột canh, mì chính và không sử dụng nguyên liệu đặc biệt nào khác. Bạn có thể thưởng thức bánh cuốn cùng trứng và giò chả.
Rau Dạ Hiến: Món ngon từ núi đồi
Rau Dạ Hiến, hay còn gọi là rau bồ khai, là loại rau thường mọc hoang ở vùng núi đá Cao Bằng. Rau Dạ Hiến được coi là món ăn tinh hoa trên núi đồi với hương vị độc đáo và nhiều công dụng cho sức khỏe. Rau này có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, vị ngọt và béo ngậy. Rau Dạ Hiến thường xuất hiện trong các bữa ăn của người dân Cao Bằng và có thể tìm mua ở nhiều nhà hàng địa phương tại đây.
Bánh Trứng Kiến: Món ngon độc đáo
Bánh Trứng Kiến là món ngon đặc sản của Cao Bằng, được làm từ trứng kiến. Món bánh này thường chỉ xuất hiện vào mùa xuân, khi có trứng kiến nhiều nhất. Với vỏ bánh làm từ bột nếp và nhân bánh là trứng kiến non, bánh Trứng Kiến có vị thơm ngọt và hấp dẫn. Đây là món ăn độc đáo và được du khách rất ưa thích.
Miến Dong Đen: Món ngon từ bột dong riềng
Miến Dong Đen là một sản phẩm nổi tiếng của Cao Bằng, được làm từ bột dong riềng nguyên chất. Với thành phần chính là củ dong riềng đỏ, miến dong đen có vị thơm ngọt tự nhiên. Miến dong đen ở Cao Bằng có sợi mềm dai, không bị dính và bủn. Món này có tác dụng tốt cho sức khỏe và phù hợp cho người ăn kiêng. Bạn có thể mua miến dong đen làm quà tặng hoặc dùng dần.
Bánh Khảo: Hương vị truyền thống
Bánh Khảo là món bánh truyền thống nổi tiếng của Cao Bằng, thường được dùng trong các bữa cúng tổ tiên mỗi khi đón chào mùa Xuân. Bánh được làm từ gạo nếp ngon, thơm và hạt tròn mẩy. Bánh Khảo có vị thơm đậm đà của bột nếp và vị ngọt thanh của đường, tạo nên một hương vị khó quên.
Thưởng thức những món đặc sản là cách giúp bạn hiểu rõ hơn về vùng đất và văn hóa địa phương. Không chỉ có hương vị hấp dẫn, những món ngon Cao Bằng còn là nét đặc trưng, thể hiện lối sống của người dân địa phương. Hãy thử những món ăn đặc sản này và trải nghiệm hương vị núi rừng Cao Bằng trong chuyến đi khám phá đất nước.