Ẩm thực Nga (tiếng Nga: Русская кухня, chuyển tự là: Russkaya kukhnya) đa dạng và phong phú. Nó phản ánh sự đa văn hóa và diện tích rộng lớn của đất nước này. Với nền tảng là các sản phẩm nông nghiệp từ các vùng nông thôn, ẩm thực Nga đã phát triển từ những nguyên liệu tự nhiên phong phú như cá, gia cầm, nấm, dâu và mật ong. Lễ hội nông sản nhanh chóng trở thành món ăn chính trong ẩm thực Nga, bao gồm bánh mì, bánh ngọt, ngũ cốc, bia và rượu vodka. Súp và các món hầm đầy đủ hương vị tập trung vào các loại thực phẩm mùa vụ và các loại thịt có thể được lưu trữ. Trong thế kỷ 20, thực phẩm nguồn gốc bản địa vẫn là một yếu tố quan trọng trong ẩm thực Nga.
Ẩm thực Nga đã được ảnh hưởng bởi sự khám phá và trao đổi văn hóa với các nước phương Tây trong thế kỷ 18 và 19. Sự mở cửa mang lại cho Nga các loại thực phẩm và kỹ thuật ẩm thực mới, tạo nên một trong những nền ẩm thực có chất lượng tốt nhất trên thế giới. Trong thời gian này, cá xông khói, bánh bột nhồi, xà lách và các loại rau màu xanh lá cây, sô cô la, kem, rượu vang và nước trái cây được nhập khẩu từ nước ngoài. Những loại thực phẩm này đã tạo điều kiện cho sự kết hợp sáng tạo với các món ăn truyền thống của Nga, tạo ra một loạt các kỹ thuật, gia vị và sự kết hợp đặc biệt.
Đồ ăn đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa Nga. Sự ảnh hưởng của phương Tây đã thay đổi thói quen ăn uống và khẩu vị của người dân, với sự phát triển của những nhãn hiệu như McDonald's và các quán cà phê theo phong cách Paris. Tuy nhiên, các món ăn truyền thống và đặc sản của Nga như rượu vodka và bánh mì "karavai" vẫn giữ vị trí quan trọng trong các bữa tiệc và lễ hội của Nga. Vào mùa đông, khi nhiệt độ có thể xuống đến -20 °C tại thủ đô Moskva, các món ăn béo, giàu năng lượng như bánh mì, trứng, bơ và sữa trở nên cần thiết. Ngoài ra, còn có các món đặc sản đặc biệt như schi (súp thịt bò và rau cải) và borssh (súp củ cải đỏ với thịt lợn). Khoai tây nghiền rán hoặc bliny (loại bánh kếp) được ăn làm món ăn kèm với mật ong hoặc trứng cá.
Ngoài những món ăn đặc biệt, Nga còn có nhiều loại đồ uống nổi tiếng trên thế giới. Rượu vodka, được làm từ lúa mạch đen hoặc lúa mỳ, thường được pha thêm tiêu, dâu hoặc chanh. Sbiten là một loại đồ uống từ mật ong và các gia vị khác như dâu. Chè cũng là một đồ uống nổi tiếng, có thể được uống kèm sữa.
Súp luôn đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực Nga. Có nhiều loại súp truyền thống như shchi, ukha, rassolnik, solyanka, botvinya, okroshka và tyurya. Chúng có thể được chia thành nhiều nhóm lớn, bao gồm súp lạnh từ kvas, súp loãng và món hầm từ nước và rau, mì nước với thịt, súp từ bắp cải, súp đặc từ nước dùng thịt, súp cá và súp từ ngũ cốc và rau.
Các món chính trong ẩm thực Nga thường là các món thịt, bao gồm miếng thịt luộc, món nội tạng nướng và món cá hoặc thịt nướng. Pelmeni là một món truyền thống của Nga, thường được làm từ nhân thịt xay bên trong bột nhào mỏng. Cá cũng có vai trò quan trọng trong ẩm thực Nga, với các loại cá nước ngọt như cá chép và cá sudak thường được ưa thích. Rau chịu được lạnh như bắp cải, khoai tây và các loại rau khác cũng phổ biến.
Trong các loại đồ uống có cồn của Nga, vodka là sản phẩm nổi tiếng nhất. Ngoài ra, còn có các loại rượu khác như Medovukha, một loại đồ uống ngọt được làm từ mật ong, và bia, một thức uống có cồn đã được sản xuất từ thế kỷ 9. Rượu vang cũng được sản xuất tại Nga, nhưng ít nổi tiếng hơn so với các loại đồ uống khác. Đối với các đồ uống không cồn, kvass là một loại đồ uống phổ biến được làm từ bột mì và thường được sử dụng trong nhiều món súp.
Các món tráng miệng Nga bao gồm varenye, một loại mứt được làm từ trái cây, và một số loại bánh ngọt và bánh tráng miệng khác.
Ẩm thực Nga có sự đa dạng và độc đáo. Với sự kết hợp giữa các nguyên liệu tự nhiên tự nhiên đặc trưng và sự ảnh hưởng của các nền ẩm thực khác, nó đã tạo ra một phong cách ẩm thực đặc biệt mà không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Đến Nga, bạn sẽ có dịp thưởng thức những món ăn độc đáo và trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc biệt của đất nước này.
Ảnh: Ẩm thực Nga
