Hãy cùng khám phá 5 món lẩu ngon, nóng hổi lại dễ nấu để cả gia đình cùng thưởng thức trong dịp cuối tuần lạnh giá. Những món lẩu này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ nấu, phù hợp cho những ai muốn tự tay thực hiện những bữa ăn đầy hấp dẫn và ấm áp.
Lẩu Bò Nhúng Mẻ
Nguyên liệu (4 người ăn):
- Bắp bò (lõi rùa, bắp hoa): 1kg - 1,2kg.
- Rau nhúng: lá lốt, tía tô, hoa chuối, cải cay.
- Khế, đậu, bún, cà chua, hành tây, hành tím, tỏi, ớt, chanh, sả, dứa.
Cách nấu lẩu bắp bò nhúng mẻ:
Bước 1: Cách nấu nước lẩu
- Hoà tan 1 muỗng canh mẻ với 200ml nước, lọc lấy nước bỏ cái mẻ đi.
- Phi thơm tỏi, sả, hành khô băm rồi cho nước mẻ vào đun, nêm nếm gia vị nêu trên cho vừa (mì chính để sau cùng).
- Lá lốt, tía tô thái nhỏ.
- Nước mẻ sôi thì thả, hành tây, cà chua, khế.
Bước 2: Cách làm mắm nêm để chấm
- Tỏi, sả, hành khô xay nhỏ.
- Dứa 1 quả xay nhuyễn với chút nước.
- Phi thơm sả, hành, tỏi lên cho mắm nêm vào (4 thìa ăn cơm).
- Mắm sôi kĩ, cho dứa xay vào đun tiếp, nêm nếm cho vừa, lúc ăn thêm nước cốt chanh và ớt.
Bước 3:
- Cho nồi nước dùng ra nồi lẩu, thả đậu vào.
- Thả tía tô, lá lốt vào cho thơm nước rồi nhúng bắp bò. Bắp bò ăn chín tới mới giòn ngọt tránh để chín kĩ quá.
- Có thể cuốn bằng bánh tráng với đầy đủ bún dứa rau thơm rồi chấm mắm nêm cũng ngon.
Lẩu Riêu Cua
Nguyên liệu:
- Mọc tự viên.
- Bắp bò, sụn non heo.
- Tim lợn, xương ông, đậu phụ, váng đậu, bột nghệ, giấm bỗng, hành khô, cà chua.
- Cua xay sẵn.
- Các loại rau ăn lẩu riêu: Hoa chuối, cải cúc, nấm, bầu bào, hoặc bạn có thể làm thêm các loại xà lách, tía tô, rau mùi cắt nhỏ để thả vào lẩu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò, sụn non heo đem rửa sạch rồi thái vừa ăn, riêng thịt bò thì ướp chút gừng.
- Tim lợn thái mỏng.
- Xương ống lợn ninh lấy nước.
- Đậu phụ lượng vừa ăn, đem rán vàng.
- Váng đậu cắt miếng rửa sạch, chiên giòn.
- Các loại rau ăn lẩu rửa sạch.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Cua xay đem lọc lấy nước. Sau đó thêm chút muối vào nước cua, khoắng đều. Cho lên bếp đun lửa vừa, đến khi thịt cua bắt đầu kết lại thì cho bé lửa lại. Thịt nổi hết lên mặt nước thì vớt ra bát riêng. Làm như vậy thịt cua sẽ đóng tảng, không vỡ vụn.
- Nước nấu cua vừa rồi để làm nước dùng luôn.
- Gạch cua thì phi hành khô thơm rồi xào cùng chút nước mắm rồi cho lẫn vào thịt cua.
- Đổ nước xương đã ninh vào nồi nước cua, nêm gia vị, thêm bỗng rượu, cà chua, bột nghệ vào, nêm nếm cho vừa miệng rồi đun sôi.
- Cho nước dùng lẩu ra nồi lẩu, đun sôi rồi nhúng các nguyên liệu vào để thưởng thức thôi. Nước lẩu chua thanh, lên màu đẹp, vô cùng hấp dẫn.
Lẩu Ếch Húng Chó
Nguyên liệu:
- 3kg ếch đồng.
- 1.500ml nước dừa (có thể dùng 500ml nước dừa + nước hầm xương, nhưng dùng tất cả bằng nước dừa vị thanh hơn).
- 1kg rau húng chó.
- 2 quả bầu bào sợi.
- Nấm hương.
- Đậu phụ 2 bìa (rán vàng).
- Khoai lang 2 củ.
- 2 nhánh sả đập dập + 2 quả cà chua bổ múi cau.
- Phần gia vị: 12 quả quất, 2 quả ớt, 1 thìa phở bột canh + 1 thìa phở đường, 5 củ hành tím.
Cách làm lẩu ếch rau húng chó:
Bước 1: Sơ chế
- Ếch làm sạch, bỏ da, rút bỏ gân, cắt làm 4.
- Rau húng quế ngắt lá rửa sạch để ráo.
- Bầu rửa sạch, bào sợi.
- Khoai lang gọt vỏ, bổ miếng vừa ăn, sau đó đem chiên chín vàng.
- Đậu phụ rán vàng.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho dầu ăn vào nồi + sả + cà chua vào đảo sơ qua rồi cho 1.500ml nước dừa đun sôi, sau khi sôi cho phần gia vị ở trên vào rồi nêm nếm gia vị thấy vị ngọt thanh chua chua là đạt.
- Khi nào ăn thì cho nấm hương + 1 củ hành tây (không cho sớm tránh bị nồng).
- Tạo chua bằng vị quất ngon thanh thanh mà thơm vô cùng.
Lẩu Bò Nhúng Giấm
Chuẩn bị:
- Nguyên liệu nấu nước lẩu: 1 quả dứa, 2 cây sả đập dập, 3 quả cà chua bổ đôi, 1 củ hành tây cắt làm 4, 1 củ gừng nướng đập dập, 1 bát con giấm gạo, nước 1 quả dừa.
- Pha mắm chấm: Dứa, đường, mắm nêm.
- Đồ nhúng: Thịt bò, gầu bò, mọc, rau cải các loại, nấm, đậu phụ, quẩy, bún...
- Ăn kèm: bún, mỳ tôm tuỳ ý.
Cách làm: Bước 1: Nấu nước lẩu Cho tất cả các nguyên liệu dùng để nấu nước lẩu vào nồi. Sau đó thêm nước lọc đủ ăn, nêm nếm thêm chút đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng.
Bước 2. Pha mắm chấm
- Xay 1/3 quả dứa nhuyễn ra sau đó cho dứa vào chảo, thêm 2 thìa đường đun cho đường tan.
- Tắt bếp, thêm lượng mắm nêm tuỳ ý vào, khuấy đều nếm vừa ăn là được. Mắm này chấm bò nhúng giấm siêu ngon.
Bước 3. Đồ nhúng
- Thịt bò, gầu bò thái mỏng, bày ra đĩa.
- Các loại rau ăn kèm nhặt và rửa sạch, bày lên đĩa.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Thưởng thức: Cho nước lẩu ra nồi nhúng lẩu, bật bếp đun sôi lại rồi lần lượt nhúng thịt bò và các nguyên liệu mình thích vào là xong. Lẩu bò nhúng giấm có nguyên liệu thơm ngon, nước lẩu chua thanh nhẹ, ăn không hề ngán ngấy!
Lẩu Gà Ớt Hiểm Miền Tây
Nguyên liệu:
- Khoảng từ 1,2kg - 1,5kg thịt gà ta
- Ớt hiểm xanh: tùy theo sở thích ăn cay, thông thường bạn có thể cho 100g, nhưng nếu không ăn được cay có thể dùng ít ớt hơn.
- 1 quả dừa tươi
- Rau húng quế để nhúng lẩu: 300g
- 500g-1kg bún, tùy số lượng người ăn
- 5-6 củ hành tím khô
- Vài nhánh sả
- Vài quả chanh
- Muối, đường vừa đủ.
- Rau nhúng lẩu thêm: Nếu thích bạn có thể cho thêm rau cải cúc, nấm...
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngon: Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Chọn thịt gà ta ngon, ướp muối chà xát khắp mình gà để khử khuẩn sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để ráo.
- Sau khi thịt gà đã ráo nước, dùng dao sắc chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn. Xếp thịt gà lên đĩa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Cho đĩa thịt gà vào ngăn mát tủ lạnh, chờ nấu nước dùng và sơ chế các nguyên liệu khác xong thì mang ra thưởng thức.
- Riêng phần chân, cổ và xương sống thịt gà nên để riêng để lát sau ninh lấy nước dùng cho nước dùng thơm và ngọt vị gà hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành khô bóc bỏ, đem rửa sạch bụi bẩn.
- Ớt hiểm xanh nên dùng kéo cắt bỏ cuống rồi rửa sạch.
- Củ sả bóc bỏ phần vỏ già bên ngoài rồi rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
- Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt.
- Rau húng quế nhặt bỏ những lá già, hỏng rồi đem ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Cuối cùng cho rau ra rổ để ráo, chờ để nhúng lẩu.
- Những loại rau, nấm ăn kèm khác cũng đem rửa sạch, để ráo.
- Dừa tươi bổ lấy nước.
Bước 3: Nấu nước lẩu gà ớt hiểm
- Cho một lượng nước vừa phải vào nồi, đun sôi nồi nước. Khi nước sôi, cho sả dập dập, hành khô cùng nước dừa tươi vừa bổ vào nồi. Để nồi nước lẩu gà ớt hiểm ngon, cho ngay phần xương cổ, lưng, chân gà vào ninh cùng. Nên đun khoảng 20-25 phút cho xương mềm, thôi chất ngọt ra nước. Khi xương gà bắt đầu mềm, thì tắt bếp. Nêm nếm muối cho vừa miệng và cho 1/2 chỗ nước cốt chanh vừa vắt vào. Bạn có thể nếm lại xem độ chua vừa chua.
- Xong xuôi, cho nước dùng ra nồi lẩu để chuẩn bị ăn.
Bước 4: Làm nước chấm thịt gà
- Cho 1 thìa muối hạt, 5 quả ớt hiểm xanh vào cối gã dập ra rồi cho ra bát. Lúc này hãy cho thêm vào bát 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh rồi khuấy cho tan đường và muối. Nước chấm hay thực chất là muối chấm rất đơn giản nhưng lại tăng hương vị cho gà lên rất nhiều lần.
Thưởng thức: Cho nước dùng ra nồi lẩu. Lưu ý, bạn không nên cho nước dùng đầy quá vì còn cho gà vào và nhúng các loại rau vào. Nếu cho nước quá đầy nồi lẩu sôi sẽ bị tràn. Bật bếp đun sôi lại nước lẩu, nước lẩu sôi, thả ớt hiểm vào. Có điều đặc biệt, khi cho ớt vào lẩu không cắt nhỏ nó mà để nguyên quả. Vì làm như vậy nước lẩu sẽ chỉ có vị cay nhẹ, không quá cay cũng không quá nồng để nhiều người có thể ăn được. Nếu ai đó muốn ăn cay hơn thì chỉ nên cắt 1-2 quả ra thôi. Lúc này thả thịt gà vào nồi lẩu. Khi thịt gà chín, nước sôi lại thì nhúng rau húng quế cùng các loại rau, nấm khác mà bạn thích để thưởng thức. Ăn lẩu gà ớt hiểm cùng với bún rất hợp. Nước lẩu gà thơm ngon, không quá cay hay quá nồng quyện với nước dừa tươi ngọt thanh vô cùng hấp dẫn. Thịt gà mềm thơm, chín tới, hơi cay cay rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
