Ăn chay là một thói quen mang tính tâm linh trong đạo Phật với lòng từ bi và không sát hại chúng sinh. Các phật tử thường chỉ sử dụng các món ăn có nguồn gốc từ thực vật. Một số người cho rằng ăn chay không đủ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, thực tế là ăn chay không chỉ giúp thanh tịnh tâm hồn, mà còn giúp cơ thể khỏe mạnh hơn vì không tiếp nhận quá nhiều chất béo và chất đạm.
Trong những món ăn chay, lẩu luôn là một lựa chọn phổ biến với mọi người. Tuy nhiên, nếu bạn chưa biết cách nấu lẩu chay thế nào, cũng như chuẩn bị nguyên liệu như thế nào, dưới đây là gợi ý cho bạn 5 cách nấu lẩu chay ngon tuyệt đỉnh mà không lo món ăn chay nhạt nhẽo, nhàm chán.
1. Cách nấu lẩu nấm chay thập cẩm
Bạn đã quá chán ngấy với những món thịt cá và dầu mỡ? Bạn muốn thử một món ăn lạ miệng, thanh đạm? Hãy thử ngay món lẩu nấm chay thập cẩm. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu và nguyên liệu cần chuẩn bị.
Nguyên liệu:
- 100g mỗi loại nấm: như đùi gà, bào ngư, kim châm, nấm rơm,...
- 10g mỗi loại rau: như mồng tơi, cải cúc, bó xôi, cải thảo,...
- Củ quả nấu nước dùng gồm có củ cải trắng, su hào, cà rốt, ngô, khoai môn, hành boa rô.
- Đậu hũ trắng: 1 miếng.
- Chả chay: 1 cây
- Tàu hủ ky: 100g
Các bước nấu lẩu nấm chay thập cẩm đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau củ quả mua về rửa sạch. Cà rốt và củ cải trắng cắt thành khúc dài. Su hào cắt thành miếng vuông. Ngô đem rửa sạch cắt khúc.
- Nấm cắt gốc, bỏ hết các nhánh bị hư. Rửa sạch với nước rồi vớt ra, tước thành miếng vừa ăn và để vào rổ để ráo.
- Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào và chiên khoai môn cho vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.
- Hành boa rô cắt gốc rồi rửa sạch rồi thái xéo.
- Cải thảo cắt gốc, tách từng bẹ rồi rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
- Cải cúc và cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc.
- Súp lơ rửa sạch với nước và chẻ miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Đặt nồi lên bếp rồi cho nước vào để hầm củ cải trắng, cà rốt, su hào giúp nước lẩu ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm bạn cũng phải nhớ vớt bọt để nước dùng được trong. Ngoài ra, bạn không nên đậy nồi khi nấu nước dùng vì như vậy lẩu sẽ thơm hơn.
- Sau khi ninh củ được 1 giờ thì hãy vớt hết rau củ ra. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm chay, bột ngọt và nước tương cho vừa ăn.
Bước 3: Thành phẩm
- Sau khi nấu xong nước dùng, bạn hãy bày biện trên bàn ăn. Cho các loại rau và nấm, đậu hũ, tàu hũ ki,... vào dùng. Món lẩu này có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay đều rất ngon.
2. Cách nấu lẩu Thái chay thập cẩm chuẩn vị
Cách nấu lẩu Thái chay chuẩn vị rất đơn giản với đậu hũ, nấm và rau ăn kèm. Đây là món ăn thanh đạm và rất phù hợp để thay đổi bữa ăn cho gia đình. Ngoài ra, món lẩu này cũng bổ sung nhiều dưỡng chất cho những người ăn chay. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện món lẩu chua cay này.
Nguyên liệu:
- Bún tươi: 500g
- Cà rốt: 2 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Ngô: 1 bắp
- Nấm rơm: 100g
- Đậu hũ: 200g
- Chả chay: 200g
- Tàu hũ ky chiên: 100g
- Quả dứa: ½ quả
- Cà chua: 3 quả
- Sả: 4 nhánh
- Ớt: 3 quả
- Gừng sả băm nhuyễn
- Rau gia vị có ngò gai, rau ôm, rau quế
- Rau ăn kèm có rau muống, rau nhút, nấm bào ngư, nấm kim châm
- Gia vị gồm có gia vị nấu lẩu thái chay, dầu ăn, muối, đường
Các bước nấu lẩu thái chay thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt và củ cải trắng gọt sạch vỏ, cắt vừa ăn. Ngô vàng rửa sạch, cắt thành từng khúc 3 đến 4 cm. Nấm rơm làm sạch rồi ngâm với nước muối trong 30 phút rồi rửa lại với nước. Sả đem cắt khúc.
- Đậu hũ và tàu hũ ky chiên lên. Chả chay bạn cắt thành miếng vừa ăn.
- Dứa và cà chua rửa sạch rồi xay nhuyễn.
- Ngò gai, rau ôm, rau quế cắt nhuyễn. Các loại rau ăn kèm thì rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Cho nồi lên bếp rồi cho 2 lít nước vào cùng với cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm và ngô. Nêm vào 1 thìa đường, 1 thìa muối, nấu khoảng 30 phút.
- Cho nồi khác lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho gừng, sả băm và sả cắt khúc vào phi thơm lên.
- Khi các nguyên liệu đã được phi vàng thơm thì bạn cho hỗn hợp thơm và cà chua xay nhuyễn vào nồi. Nêm vào 1 thìa đường, xào đến khi hỗn hợp sôi lên, để riêng.
- Rau củ sau khi nấu 30 phút thì cho hỗn hợp cà và thơm đã xào vào, thêm gia vị nấu lẩu thái chay. Khuấy đều lên và nêm nếm lại với muối đường cho hợp khẩu vị. Đến khi nước lẩu sôi thì cho đậu hũ vào, nấu thêm 3 phút. Vậy là bạn đã nấu xong nước lẩu rồi đấy.
Bước 3: Thành phẩm
- Múc nước lẩu vào nồi lẩu nhỏ hơn, cho các loại rau gia vị và ớt lên trên, kèm với bún tươi. Khi ăn, bạn lần lượt cho các loại rau ăn kèm, chả chay, tàu hủ ky vào lẩu. Nguyên liệu vừa chín tới thì ăn ngay nhé để có thể cảm nhận được sự tươi ngon.
3. Cách nấu lẩu chay kim chi chua cay chuẩn vị Hàn Quốc
Bạn là tín đồ của món chay Hàn Quốc nhưng vẫn chưa nấu món chay nào để đổi vị cho gia đình. Hãy thử món lẩu chay kim chi Hàn Quốc với nguyên liệu đơn giản, hương vị đậm đà chắc chắn món ăn này sẽ được gia đình bạn yêu thích.
Nguyên liệu:
- Củ sắn: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Bắp Mỹ: 1 trái
- Bột ớt Hàn Quốc: 2 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Kim chi cải thảo: 200g
- Nấm kim châm: 200g
- Nấm hương: 200g
- Cải thảo: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu hũ non: 200 g
- Hẹ: 100g
- Đậu hũ chiên sẵn: 100g
- Củ cải đỏ Radish: 3 củ
- Gia vị chay: 10 g
Các bước nấu lẩu kim chi chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương khô rửa với nước cho sạch đất cát. Sau đó cho vào chậu nước nóng, thêm ít muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút thì vớt nấm ra vắt ráo nước. Vớt nấm ra rồi cắt bỏ chân nấm. Xả nấm nhiều lần với nước và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt đôi nấm vừa ăn.
- Cải thảo nhặt sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút cho sạch rồi rửa lại với nước, để ráo. Cắt cải thảo thành các khúc vừa ăn.
- Cà rốt, củ cải, củ sắn gọt bỏ vỏ và củ cải đỏ Radish rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Bắp Mỹ lột vỏ rồi cắt khúc.
- Đậu hũ non và đậu hũ chiên cắt thành miếng vừa ăn. Các loại nấm làm sạch và xếp vào bát lớn.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Cho một nồi khoảng 2 lít nước lên bếp, khi nước sôi cho củ cải trắng, cà rốt và củ sắn vào nồi. Nấu trong 1 tiếng với lửa liu riu và thường xuyên vớt bọt trong quá trình nấu. Khi nấu được 40 phút thì cho cần tây cùng với vỏ dưa vàng vào.
- Cho nồi lên bếp rồi cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho gừng, sả băm và sả cắt khúc vào phi thơm lên.
- Khi các nguyên liệu đã được phi vàng thơm thì bạn cho tàu hũ ky vào xào khoảng 1 phút. Sau đó cho hỗn hợp cà và thơm đã xào vào, thêm gia vị. Khuấy đều lên và nêm nếm lại với muối đường cho hợp khẩu vị. Đến khi nước lẩu sôi thì cho đậu hũ vào, nấu thêm 3 phút.
Bước 3: Thành phẩm
- Múc nước lẩu vào nồi lẩu nhỏ hơn, cho các loại rau gia vị và ớt lên trên, kèm với bún tươi. Khi ăn, bạn lần lượt cho các loại rau ăn kèm, đậu hũ vào lẩu. Nguyên liệu vừa chín tới thì ăn ngay để có thể cảm nhận được sự tươi ngon.
4. Cách nấu lẩu chay mướp đắng
Món lẩu chắc chắn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày mùa đông giá rét. Ở bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu lẩu chay mướp đắng thanh đạm mà lại thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Mướp đắng (Khổ qua): 300g
- Đậu hũ trắng: 400g
- Hành tây: 100g
- Su hào: 50g
- Củ sắn: 50g
- Mía: 50g
- Cần tây: 50g
- Vỏ dưa vàng: 50g
- Cà rốt: 120g
- Củ cải trắng: 170g
- Nấm đùi gà: 80g
- Nấm hương: 60g
- Nấm linh chi: 150g
- Nấm kim châm: 100g
- Hành lá: 30g
- Hẹ: 20g
- Cần và ngò: 30g
Các bước nấu lẩu mướp đắng chay
Bước 1: Sơ chế mướp đắng
- Mướp đắng ngâm qua với nước đá để khử mùi đắng.
- Sau đó, mướp đắng cắt thành miếng mỏng khoảng 0.3 cm.
- Đem rửa sạch và ngâm qua với hỗn hợp nước lạnh pha cùng với 3 - 4 thìa canh đường để giúp khổ qua giòn và không bị đắng.
Bước 2: Sơ chế củ cải, cà rốt, củ sắn, hành tây, đậu hũ và nấm
- Củ cải trắng, cà rốt và củ sắn cắt xéo dày 1cm. Hành tây đem cắt múi cau.
- Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.
- Nấm đùi gà rửa sơ với nước, đem cắt xéo.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Cho một nồi 2 lít nước lên bếp, khi nước sôi cho củ cải trắng, cà rốt và củ sắn vào nồi. Nấu trong 1 tiếng với lửa liu riu và thường xuyên vớt bọt trong quá trình nấu. Khi nấu được 40 phút thì cho cần tây cùng với vỏ dưa vàng vào.
- Cho nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 1 thìa canh tỏi băm phi thơm, sau đó cho mía và su hào vào xào đều khoảng 2 phút.
- Khi các nguyên liệu đã được phi vàng thì cho nấm và hành vào xào vài phút.
- Tiếp theo, bạn cho nước hầm rau củ vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Nấu sôi lên là hoàn thành phần nước lẩu rồi, bạn có thể thưởng thức cùng với rau củ đã chuẩn bị sẵn.
5. Cách nấu lẩu dê chay
Lẩu dê chay là món được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thanh đạm và dễ làm. Hãy cùng chúng tôi tham khảo cách nấu lẩu dê chay và mời mọi người trong gia đình cùng thưởng thức ngay nhé.
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà: 100g
- Nấm linh chi: 100g
- Tàu hũ ky: 100g
- Bắp non: 200g
- Măng chua: 100g
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai sọ: 2 củ
- Bắp Mỹ: 1 quả
- Chanh: 1/2 quả
- Sả: 4 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Rau ăn kèm như đậu bắp/ rau đắng/ cải thảo/ rau cải
- Ớt sa tế: 4 thìa cà phê
- Nước màu: 2 thìa canh
- Chao môn: 20g
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng như muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường
Các bước nấu lẩu dê chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt và khoai sọ bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành những khúc khoảng 1 lóng tay. Bắp mỹ bạn rửa sạch cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Bắp non rửa sạch.
- Nấm đùi gà và nấm linh chi bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch rồi để ráo.
- Đậu hũ bạn cắt miếng vừa ăn rồi ướp với 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê bột ngọt. Tàu hũ ky cắt miếng vừa ăn.
- Sả bạn đập dập rồi đem cắt khúc. Gừng và hành tím bỏ vỏ rồi đập dập. Rau ăn kèm bạn nhặt rồi rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Xào nấm và tàu hũ ky
- Bạn cho chảo lên bếp để lửa vừa, rồi cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì bạn cho gừng, hành tím vào phi thơm lên.
- Tiếp theo bạn cho nấm vào xào khoảng 3 phút rồi nêm thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê ớt sa tế. Bạn đảo đều rồi cho đậu hũ vào đảo nhẹ nhàng thêm 1 phút thì tắt bếp.
- Cho 1 cái chảo khác lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng thì bạn cho tàu hũ ky vào chiên trong 3 - 4 phút cho tới khi vàng đều.
Bước 3: Nấu lẩu
- Bạn cho vào nồi 2 lít nước, nấu lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bạn cho cà rốt, khoai sọ và măng chua vào, chỉnh lửa nhỏ hầm trong 15 phút.
- Sau 15 phút, bạn cho bắp non, bắp mỹ và sả đập dập vào hầm thêm 5 phút rồi nêm nếm gia vị với 2 thìa canh nước màu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, khuấy đều để gia vị hòa tan.
- Khi nước sôi lại và các nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị là thưởng thức được rồi.
Bước 4: Làm nước chấm
- Bạn cho vào bát 3 viên chao môn, thêm 1 thìa cà phê nước chao, 1 thìa cà phê đường, rồi bạn vắt lấy nước cốt của 1/2 quả chanh cho vào bát.
- Bạn đảo đều và dằm nhuyễn chao nêm nếm cho vừa ăn. Nếu muốn cay, bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa cà phê ớt sa tế vào.
Bước 5: Thành phẩm
- Vậy là món lẩu dê chay thơm ngon đã hoàn thành. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nước dùng hấp dẫn, kèm với các loại rau củ, các loại nấm chín thơm ngọt làm cho hương vị món lẩu hấp dẫn hơn.
- Chúc các bạn thành công với món lẩu này nhé!
