Hãy thay đổi khẩu phần mỗi ngày với Cá bớp qua món lẩu độc đáo. PasGo chia sẻ 4 cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon, hấp dẫn với nguyên liệu đơn giản: lẩu Cá Bớp măng chua, lẩu Cá Bớp chua cay, lẩu Cá Bớp lá giang và lẩu Thái Cá Bớp.
Cá bớp, hay còn được biết đến với tên gọi cá giò, là loài cá biển màu đen, thịt nạc, giàu protein, omega, canxi,... giúp phòng chống các vấn đề sức khỏe như xơ vữa động mạch, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim. Ăn cá bớp mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể và có thể chế biến thành nhiều món ngon mỗi ngày. Một nồi lẩu cá bớp cho ngày cuối tuần cùng gia đình hoặc bạn bè sẽ tạo nên niềm vui đặc biệt!
1. Hướng dẫn chọn mua cá bớp tươi ngon, thịt chắc
Để nấu các món ngon từ cá bớp hàng ngày, hãy tìm hiểu cách chọn cá bớp đúng như sau:
- Đầu tiên, quan sát mắt của cá. Cá tươi sẽ có đôi mắt sáng bóng, trong trẻo, thậm chí có thể nhìn thấy rõ phần con ngươi bên trong. Còn nếu cá không còn tươi, mắt cá sẽ mờ và đục.
- Áp dụng áp lực nhẹ vào thịt cá. Cá tươi sẽ giữ độ đàn hồi tốt.
- Kiểm tra phần mang của cá bằng cách nhẹ nhàng lật ra. Nếu mang cá tươi, chắc chắn sẽ có màu đỏ tươi; ngược lại, nếu cá ươn, mang sẽ có màu đỏ thẫm hoặc thâm đen.
Chọn cá bớp tươi sẽ làm cho nồi lẩu cá bớp trở nên ngon miệng hơn
2. Cách nấu lẩu cá bớp măng chua ngon miền Trung
Nguyên liệu cho việc nấu lẩu cá bớp
Nguyên liệu để nấu lẩu cá bớp măng chua theo phong cách miền Trung cho 4 người bao gồm:
- Lựa chọn cá bớp, khoảng 1 kg, chọn con tươi, thân dài, đầu nhỏ.
- Măng chua, lượng 0,5 kg.
- Cà chua, 3 quả.
- Sử dụng xương ống hoặc xương hom lợn, khoảng 0,5 kg.
- Rau ăn lẩu: Cần tây, rau muống, rau cải…
- Rau gia vị: hành tây, mùi, tỏi, thì là, lá gừng.
- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế…
- Bún, mì ăn kèm theo sở thích cá nhân.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Làm sạch cá bớp, gỡ vảy, rút mang và lấy ruột. Sau đó, rửa sạch và xát muối khắp bề mặt để loại bỏ vị tanh.
- Cắt cá thành từng miếng nhỏ hoặc lấy thịt cá bằng cách rút xương. Ướp cá với hạt nêm, tiêu, rau thì là để giảm vị tanh và tạo hương thơm khi đặt vào nồi lẩu.
- Xương lợn cắt nhỏ và hầm. Khi hầm, thêm một chút muối giúp xương nhanh nhừ, định kỳ hớt bọt nổi lên để nước hầm sáng bóng hơn.
- Rửa sạch các loại rau và thái nhỏ rau gia vị.
- Xé sợi măng chua hoặc có thể trần qua nước sôi 1-2 phút để làm sạch và loại bỏ độc tố trong măng.
Cách làm lẩu cá bớp măng chua vô cùng đơn giản và dễ thực hiện
Bắt đầu quá trình nấu lẩu cá bớp măng chua miền Trung
- Hâm nóng mỡ, thêm tỏi và phi thơm, sau đó thêm cà chua xào.
- Khi cà chua mềm, thêm măng chua xào 1-2 phút, sau đó đổ vào nồi nước lẩu đã chuẩn bị, thêm sa tế để tạo màu và gia vị theo khẩu vị.
- Nếu bạn cắt cá bớp thành khúc, thêm vào bước này. Nếu đã lọc xương, nhúng cá vào nước lẩu cùng rau để tránh cá bị nát.
- Đun sôi nước lẩu khoảng 10 phút, sắp xếp rau quanh nồi, thêm hành, mùi, lá gừng nhỏ và thưởng thức.
Đồ ăn hoàn chỉnh từ lẩu cá bớp măng chua miền Trung - mỗi ngày lại thêm một món ngon hấp dẫn
2. Cách nấu lẩu cá bớp chua cay thơm ngon và đầy hấp dẫn
Nguyên liệu cho việc nấu lẩu cá bớp
Cách nấu lẩu cá bớp chua cay cho 4 người ăn bao gồm:
- 2 Đầu cá bớp.
- 3 Quả cà chua.
- 5 Quả ớt tươi.
- 20g Nấm hương.
- 2 Quả khế chua.
- ½ Quả dứa.
- 0,5 kg Xương ống hoặc xương lợn.
- Rau ăn lẩu: Rau lục bình, hoa chuối, rau muống…
- Rau gia vị: hành, mùi, sả, tỏi, thì là.
- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế…
- 1kg Bún tươi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuẩn bị đầu cá sau khi làm sạch, cắt khúc và ướp trong nước mắm, tiêu khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
- Rửa sạch các loại rau và để ráo nước.
- Cắt cà chua bổ múi cau và lát khế.
- Hầm xương khoảng 30 phút, đồng thời hớt bọt để nước hầm sáng bóng.
- Một nửa sả đập dập và thái nhỏ, nửa còn lại đập dập và bó lại.
Thực hiện cách nấu lẩu cá bớp chua cay
- Phi thơm tỏi và sả, sau đó thêm 1/2 số cà chua và nấm hương, đảo cho chín mềm. Sau cùng, xúc ra đĩa.
- Trong chảo đó, rán vàng đầu cá ở cả hai mặt.
- Sau khi nước hầm xương sôi, trút phần sốt cà chua và thêm đầu cá, bó sả, ớt băm, sốt cà chua còn lại, khế, dứa. Nêm nếm cho vừa ăn.
Nồi lẩu cá bớp chua cay khi hoàn thành sẽ có màu vàng bắt mắt của sốt cà chua, hòa quyện với vị chua chua, cay cay của nước dùng, và vị béo của cá bớp. Rất ngon.
Cách nấu lẩu cá bớp chua cay này được nhiều người yêu thích.
3. Cách nấu lẩu cá bớp lá giang ngon tận cùng
Chuẩn bị nguyên liệu cho Lẩu Cá Bớp
Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp lá giang cho 4 người bao gồm:
- 1 con cá bớp khoảng 1 kg.
- 3 quả cà chua.
- 0,5 kg xương ống hoặc xương hom lợn.
- Nghêu và mực.
- Hành tây và khoai môn.
- Tần ô, bông súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối.
- Rau gia vị như hành, mùi, rau ngổ, sả, tỏi, thì là.
- Gia vị gồm mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế…
- Bún hoặc mì để ăn kèm theo sở thích cá nhân.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đối với cá và các loại rau, thực hiện tương tự như cách nấu lẩu cá bớp chua cay.
- Nghêu cần được ngâm để loại bỏ cát, và chỉ nên vớt ra gần khi ăn.
- Mực sau khi làm sạch và lột bỏ túi mực, hãy rửa qua với rượu trắng để loại bỏ mùi tanh, sau đó thái lát vừa ăn.
Cách làm nước lẩu cá bớp lá giang
- Hầm xương để làm cho nước lẩu thêm ngọt.
- Phi thơm hành tỏi, sau đó thêm hành tây và nấm rơm vào xào chín, xúc ra đĩa tạm.
- Trên cùng một chảo, bạn có thể cho khoai môn vào rán sơ để tạo màu sắc đẹp mắt.
- Đổ ½ số cà chua vào chảo và xào cho chín mềm để tạo nên màu sắc hấp dẫn.
Tiến hành cách nấu Lẩu Cá Bớp lá giang
Sau đó, trút hết các nguyên liệu vào nồi nước xương hầm, cuối cùng là lá giang. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Khi ăn, thêm nghêu và mực vào. Điều đặc biệt của món lẩu cá bớp lá giang là sự kết hợp của hải sản nghêu, mực, tạo nên một nồi lẩu thêm hấp dẫn, hòa quyện với vị chua thanh của lá giang, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Lẩu cá bớp lá giang khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh đặc trưng của lá giang.
4. Bí quyết nấu Lẩu Thái Cá Bớp thơm ngon
Lẩu Thái không còn xa lạ với nhiều người, nhưng bạn đã thử trải nghiệm sự kết hợp độc đáo của lẩu Thái và cá bớp chưa? Hãy cùng PasGo khám phá món mới - lẩu Thái cá bớp nhé.
Nguyên liệu nấu Lẩu Thái Cá Bớp
Nguyên liệu nấu lẩu Thái cá bớp cho 4 người ăn bao gồm:
- Cá bớp 1 con tươi ngon.
- Cà chua 3 quả đỏ chín.
- Xương ống hoặc xương lợn 0,5 kg.
- Hải sản đa dạng: Nghêu, mực, tôm.
- Hành tây và nấm để làm cho nồi lẩu thêm phần phô mai.
- Gói gia vị đặc sắc cho lẩu Thái.
- Rau gia vị đa dạng: hành, mùi, sả, tỏi, gừng, thì là.
- Chanh tươi 2 quả và 10 lá chanh xanh thơm mát.
- Gia vị phong phú: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế, đường…
- Bún hoặc mì ăn kèm tùy sở thích cá nhân.
Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị cho bữa lẩu thơm ngon.
- Mực sau khi làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp cùng thì là để thơm ngon.
- Nghêu ngâm trong nước để loại bỏ chất bẩn. Tôm sau khi bỏ đường chỉ đen, hãy rửa sạch với nước.
- Cá bớp được sơ chế theo cách làm món cá bớp nấu măng chua.
- Rau được làm sạch và chuẩn bị.
- Trình bày tôm, mực, ngao, cá trên đĩa để tạo hình thẩm mỹ, và xếp rau xung quanh.
Chuẩn bị nước dùng cho Lẩu Thái Cá Bớp
- Xương được hầm như cách trên.
- Phi thơm tỏi và sả, sau đó thêm cà chua để tạo màu sắc đẹp.
- Nước dùng từ xương được nấu, bạn hãy thêm cà chua, lá chanh, hành tây, và gia vị lẩu Thái để tạo hương thơm cho nước lẩu.
Thưởng thức nồi Lẩu Thái Cá Bớp thơm ngon
- Khi ăn, hãy đặt nghêu vào trước để làm cho nước lẩu thêm ngọt ngào. Đối với món lẩu này, vì kết hợp nhiều hải sản, bạn nên nêm gia vị nhẹ nhàng. Khi cá bớp, mực, và tôm vào nồi lẩu, chúng sẽ đem lại hương vị ngọt tự nhiên, thơm ngon đặc trưng của thực phẩm.
Cá bớp có thịt ngọt, béo, kết hợp với hương vị chua cay đặc trưng của nước lẩu Thái sẽ làm say đắm các tín đồ ẩm thực. So với lẩu Thái cá bớp, lẩu cá bớp chua cay có hương vị cay nhẹ và chua hơn.
Thành phẩm của cách nấu lẩu cá bớp chua cay theo phong cách Thái
Cá bớp (cá giò) với đặc tính không tanh là lựa chọn tuyệt vời cho việc nấu lẩu. PasGo giới thiệu 4 cách nấu lẩu cá bớp: lẩu cá bớp măng chua, lẩu cá bớp chua cay, lẩu cá bớp lá giang và lẩu Thái cá bớp.
*PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,... Hỗ trợ Khách hàng đặt chỗ trước khi đến Nhà hàng/Quán ăn,... tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.
Nếu bạn muốn thay đổi không khí ẩm thực gia đình hoặc đi ăn vào những ngày cuối tuần, hãy đặt bàn qua PasGo để nhận ưu đãi lên đến 50%.
Khám phá những nhà hàng ngon và ưu đãi tốt cho bữa ăn gia đình dưới đây.
Đừng bỏ lỡ các bài viết hữu ích trên blog PasGo và theo dõi fanpage PasGo để cập nhật thông tin ẩm thực và nhận ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!
Khánh An*
