Lẩu gà là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Hơn thế nữa, cách làm thì không quá khó nhưng vẫn đúng chuẩn được hương vị nhà hàng. Đặc biệt trong những dịp sum họp gia đình, bạn bè thì món lẩu gà càng làm tăng không khí gia đình.
Vậy thì hãy để chúng tôi cùng bạn vào bếp làm món lẩu gà thơm ngon theo công thức không thể đơn giản hơn để có được món ăn ngon đãi cả nhà nhé!
1. Cách Nấu Lẩu Gà Nấu Nấm
1.1 Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Để món lẩu thơm ngon, bạn nên chuẩn bị 1 con gà ta da vàng. Những con gà này thịt chắc, dai, rất ngọt. Không những vậy, da gà rất giòn rất thích hợp với món lẩu. Tùy vào số người ăn mà bạn có thể chọn con gà thích hợp. Thông thường 4 tới 6 người ăn thì bạn nên chọn gà từ 2 tới 3kg.
- Các loại nấm ăn kèm: Nấm kim châm: 300 gram, nấm hương: 200gr, nấm rơm sạch: 200gr
- Rau ăn kèm lẩu: cải cúc, cải thảo, cải thìa,… tùy vào sở thích mà bạn có thể thay thế các loại rau khác nhau.
- Gia vị tẩm ướp và nêm nếm: hành tím, sả, ớt cay, gừng già, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, 1 muỗng nhỏ nước mắm ngon, ngò gai, hành tươi, 1 vắt me nhỏ, sa tế…
- Ngô ngọt Mũ: nửa bắp, khoai môn: nửa củ cỡ vừa, cà chua chín: 1 quả cỡ vừa
- Dầu thực vật, rựa nếp: 1 thìa canh
- Trứng vịt lộn: 6 - 10 quả (đây là nguyên liệu không bắt buộc, bạn có thể thêm vào hoặc không)
- Đậu phụ: 2 bìa
- Bún tươi, bún khô, mì tôm, bánh đa hoặc miến
1.2 Các Bước Nấu Lẩu Gà Nấu Nấm Ngon Trọn Vị
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Sơ chế gà tươi:
- Gà bạn làm sạch lông. Sau đó dùng muối hạt chà sát khắp mình gà. Chú ý chà nhẹ tay để da gà không bị rách. Chà muối sẽ làm lông tơ vơi bớt. Sau đó rửa sạch gà với nước ấm có vài lát gừng giã nhuyễn. Điều này giúp gà bớt mùi tanh và thịt gà săn chắc hơn.
- Sau khi rửa sạch, bạn để ráo nước. Chọn những phần nhiều thịt như đùi, ức, cánh chặt thành từng miếng vừa ăn và cho vào ướp khoảng 20p cùng hạt nêm và muối.
- Những phần còn lại bạn cho vào nồi để ninh lấy nước lẩu.
- Sơ chế rau, củ:
- Khoai môn gọt vỏ rửa sạch, bổ miếng vừa ăn. Không nên quá dày cũng không nên quá mỏng. Ngô ngọt bạn rửa sạch và cắt thành từng khúc 3cm.
- Các loại nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng để đảm bảo vệ sinh. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Các loại rau nhặt bỏ phần già và héo úa rửa nhiều lần với nước sạch. Có thể ngâm với nước muối loãng cho sạch rồi để ráo nước.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau.
- Me vắt bạn ngâm với nước nóng và dùng muỗng dầm nhuyễn để lấy hết nước chua. Lọc bỏ qua rây để lấy nước cốt. Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Nấu Nước Lẩu
- Để nước lẩu thơm ngon và đậm vị, bạn dùng những phần còn lại của gà như chân, cổ, đầu… hầm với 2l nước.
- Muốn nước dùng thơm hơn bạn có thể cho thêm vài nhánh sả đập dập và vài lát gừng vào nồi nước lẩu. Hầm tới khoảng 45p thì xương tiết hết vị ngọt.
- Tiếp tục cho phần ngô ngọt Mỹ và khoai môn vào nồi nước lẩu để ninh cùng. Để thêm lửa vừa chừng 15p nữa thì cho thêm một chút rượu trắng vào. Tiếp tục cho cà chua bổ múi cau vào đun. Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất rồi đặt nồi nước lẩu sang một bên.
Bước 3: Chế Biến Thịt Gà
- Phần thịt gà nhiều thịt đã chặt bạn đem đi ướp gia vị như đường, ngũ vị hương, muối, ớt, nước mắm ngon,… Dùng bao tay trộn thật đều để thịt gà ngấm gia vị. Để trong 15p là được.
- Đun nóng dầu trên bếp và phi thơm hành tỏi. Khi hành tỏi vàng thì trút thịt gà đã tẩm ướp vào xào đến khi thịt gà săn lại và có mùi thơm là được.
- Khi thấy thịt gà chuyển sang màu trắng ngà thì tắt bếp, sau đó đổ hết vào phần nước lẩu đã nấu khi nãy. Để lửa mức to hơn, đậy nắp vung cho nhanh sôi. Khi thấy nồi nước sôi trở lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì đổ nước cốt me vào.
Bước 4: Hoàn Thành Món Lẩu Thịt Gà
- Các loại nấm, đậu phụ bạn cho hết vào nồi lẩu. Đun thêm chừng 10p thì hạ nhỏ lửa và cho các loại rau ăn lẩu vào để ăn kèm. Lúc này bạn có thể thưởng thức món lẩu gà thơm ngon rồi đó!
- Nếu muốn ăn trứng vịt lộn thì bạn nên luộc trứng chín trước rồi thả nồi nước lẩu sau.
Đây là 4 cách làm lẩu gà thơm ngon đậm đà mà bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà. Với những nguyên liệu đơn giản và các bước chuẩn bị chi tiết, bạn sẽ có một món lẩu gà tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử làm một trong những cách trên và thưởng thức hương vị đặc biệt của lẩu gà ngon lành!
Ngoài món lẩu gà nấm thanh mát thì món lẩu gà lá giang cũng rất quen thuộc với nhiều bạn trẻ. Đây là một món lẩu thơm ngon lại có mùi vị rất riêng khiến nhiều người ăn một lần là muốn ăn tiếp.
2.1 Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Lẩu Gà Lá Giang
- Gà ta sạch: 1 con (khoảng 1 tới 1,5 kg là được)
- Lá giang tươu: 1 bó khoảng 300 gram.
- Bún tươi: 1 kg (ngoài ra bạn có thể chọn bún khô hoặc mì tôm, bánh đa)
- Ngò gai.
- Tỏi, ớt, sả.
- Gia vị nêm nếm gồm: Muối, Đường cát, Bột ngọt, Nước mắm ngon, Hạt tiêu xay.
2.2 Các Bước Nấu Lẩu Gà Lá Giang Thơm Ngon
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt gà sau khi nhổ lông bạn dùng muối chà xát khắp thân mình gà để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần là được.
- Tiếp đó, chặt gà thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào bát sạch tẩm ướcp cùng gia vị: nửa thìa hạt tiêu xay, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối. Để khoảng 15p cho thịt gà ngấm gia vị là được.
- Lá giang nhặt lấy những lá vừa tới đem rửa sạch. Khi rửa bạn nên vò mạnh tay để khi nấu nước chua tiết ra nhiều hơn.
- Ngò gai nhặt bỏ cuống, phần héo úa, rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn. Ớt rửa sạch thái lát. Sả bóc bỏ vài bẹ bên ngoài thái chéo.
Bước 2: Tiến Hành Xào Gà
- Đun nóng dầu thực vật, cho tỏi và sả vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt gà đã tẩm ướp vào xào cùng. Đến khi thịt gà săn lại bạn cho 2l nước vào đun sôi (nếu có bọt thì bạ hớt đi để nước lẩu trong hơn)
- Khi thấy nước lẩu sôi thì hạ nhỏ lửa thấp nhất rồi cho thêm muối, bột ngọt, đường theo tỷ lệ : 0,5:0,5:0,5
Bước 3: Hoàn Thành Món Lẩu Gà Lá Giang
- Khi thịt gà đã chín mềm, cho tiếp lá giang vào nước lẩu. Đợi nước lẩu sôi trở lại thì nêm nếm gia vị thêm một lần nữa. Khi thấy có vị chua chua, ngọt ngọt là món lẩu đã thành công rồi.
- Cho phần nước lẩu vào nồi dùng, cho thêm ớt, tỏi phi và sa tế vào cho dậy mùi thơm của nước lẩu cũng như khi ăn cảm nhận được tất cả các hương vị.
Vậy là với vài ba bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong món lẩu thơm ngon này rồi đấy! Hi vọng các bạn thành công với cách nấu lẩu gà lá giang chúng tôi đã chia sẻ.
Cùng với lẩu gà lá giang, lẩu gà ớt hiểm cũng là món ăn lạ nhưng cực hấp dẫn với giới trẻ. Điều đặc biệt của món lẩu này chính là nước lẩu có vị thơm, ngọt và thanh đặc trưng của nước dừa tươi. Mùi ớt hiểm không hề nồng và có độ cay vừa phải.
3.1 Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Thịt gà ta sạch: khoảng 1-1,2kg
- Ớt hiểm xanh: 100g
- Dừa xiêm: 1 quả
- Húng quế và bún tươi: 300g
- Hành khô: 4-5 củ; sả: 2-3 cây; chanh: 3 quả
- Gia vị nêm nếm: Muối, Đường cát
3.2 Chi Tiết Cách Nấu Lẩu Gà Ớt Hiểm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gà làm sạch lông tơ, dùng muối chà xát khắp thân gà để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo. Cuối cùng, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Bạn dùng màng thực phẩm bọc kín đĩa thịt gà để vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, lấy ra là được. Riêng những phần nhiều xương, bạn cho vào để ninh nước lẩu trước cho ngọt.
Sả bóc bỏ mấy bẹ bên ngoài, rửa sạch và đập dập. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Đối với những củ to, bạn chẻ làm đôi. Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch. Chanh vắt lấy nước cốt.
Húng quế bỏ cành già, héo úa, rửa nhiều lần với nước. Ngâm với nước muối loãng khoảng 25-30 phút để sạch rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu Lẩu Gà Ớt Hiểm
Đổ khoảng 1 bát nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, cho sả đập dập và hành khô cùng nước dừa tươi vào. Thêm phần cổ, chân, đầu, xương sống gà và ninh cùng trong vòng 20 phút.
Khi xương mềm, tắt bếp và cho thêm chút muối cùng một nửa phần nước cốt chanh vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi múc ra nồi lẩu.
Trong khi đợi xương gà mềm, bạn có thể pha nước chấm ăn kèm. Đối với món này, nước chấm ngon nhất là bạn cho 1 thìa muối hạt và 5 quả ớt hiểm vài lon giã nát. Sau đó cho ra bát thêm 1 thìa đường và 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đến khi tan là được.
Bước 3: Hoàn Thành
Đặt nồi nước lẩu ở giữa mâm. Nước sôi thì thả ớt hiểm vào. Đối với món lẩu gà ớt hiểm, bạn nên để cả trái, không cần bỏ hạt. Như vậy khi ăn sẽ cảm nhận được vị cay nhẹ mà không quá nồng.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho nhiều ớt hiểm vào hơn. Tiếp tục thả thịt gà vào, đợi đến khi thịt gà chín thì bạn cho húng quế và bún tươi vào ăn cùng.
Cách làm đơn giản này đã giúp bạn có được món lẩu gà ớt hiểm cay nhẹ đậm đà rồi đó. Hi vọng với cách làm này, bạn sẽ thành công có được món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà.
