Để thực hiện một món lòng dê ngon, không phải ai cũng có thể làm được. Bạn đã từng thử làm món này chưa? Nếu chưa, hãy cùng Vinh Hạnh Food khám phá 3 cách chế biến món lòng dê hấp dẫn dưới đây nhé!
Món lòng dê luộc gừng thơm ngon
Để có được món lòng dê luộc gừng thơm ngon, thì việc sơ chế rất quan trọng. Bạn cần chọn bộ lòng dê nhỏ, đều, màu sắc hồng hào. Tránh chọn những loại ống lớn vì chúng thường khá dai. Sau khi mua về, bạn phải rửa sạch lòng dê bằng chanh và bột mì hoặc giấm ăn để loại bỏ mùi tanh.
Hình ảnh: Món lòng dê luộc gừng thơm ngon
Tiếp theo, bạn cần băm nhuyễn hỗn hợp gừng và sả, cho vào nồi nước sôi đang đun trên bếp lửa. Sau đó, cho lòng dê đã rửa sạch vào nồi nấu. Đừng quên thêm một chút gạo tẻ vào nồi khi nước đã sôi. Gạo tẻ sẽ làm cho lòng dê chín ngọt và thơm hơn. Trong quá trình luộc, hãy vớt toàn bộ bọt trên mặt nước để nồi nước đạt được độ trong. Khi lòng dê săn lại, lấy đũa ghim vào bộ lòng xem đã mềm chưa. Nhớ nhắc nồi xuống và vớt ra để ráo nước.
Sau khi lòng dê đã nguội, hãy cắt thành từng miếng nhỏ. Món này thường được ăn kèm với khế hoặc rau sống, tạo nên hương vị đặc biệt. Nước chấm phải làm mắm ruốc với một ít rau xanh tươi, tạo vị thơm ngon cho món lòng dê luộc gừng này.
Món lòng dê phá lấu hấp dẫn
Món lòng dê phá lấu chắc chắn sẽ là một món nhậu đơn giản mà hấp dẫn cho bạn và bạn bè. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra một món lòng dê phá lấu đặc biệt.
Hình ảnh: Cách làm món lòng dê phá lấu
Nguyên liệu:
- Lòng dê
- Gừng
- Dừa nạo
- Bột ngũ vị hương
- Bột cà ri
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Tiêu
- Ớt xay
- Tỏi băm
- Hành băm
- Riềng xay
- Hoa hồi
- Cà ri dầu
- Lá cà ri
Cách làm:
- Lòng dê mua về bóp kỹ với muối và rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, đập dập một củ gừng, thêm muối, cho lòng dê vào trụng sơ.
- Vớt ra và xả với nước lạnh khi nước trong nồi sôi trở lại. Bóp lòng dê với một ít muối, rửa lại và để ráo.
- Khi lòng đã ráo nước, cắt lòng thành miếng vừa ăn và cho vào một tô lớn. Thêm các gia vị như bột ngũ vị hương, bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, hũ cà ri dầu, ớt xay, tỏi băm, hành băm, và riềng xay. Trộn đều các gia vị với lòng dê và cho vào một muỗng canh nước mắm. Trộn tiếp lần 2 để gia vị ngấm vào lòng dê trong khoảng 1 giờ.
- Đun nóng 150ml dầu ăn, phi thơm hành băm, tỏi băm, riềng xay, quế, và lá cà ri. Sau khi hành tỏi riềng đã vàng và thơm, cho lòng dê đã ướp vào chảo xào cho săn lại.
- Bắc nồi và cho vào 2-4 lít nước dừa. Đun sôi và hầm lòng dê đã xào săn trước đó cho mềm. Mở nắp nồi trong quá trình hầm. Khi lòng dê đã mềm, cho vào 300ml nước cốt dừa, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị và tắt bếp.
- Múc phá lấu lòng dê ra chén ăn và thêm rau tía tô nếu thích. Món này thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn.
Món lòng dê tươi xào nghệ hấp dẫn
Món lòng dê tươi xào nghệ là một món ăn được nhiều người yêu thích. Điểm đặc biệt của món này chính là sự đơn giản của nguyên liệu. Cách làm cũng rất dễ dàng. Hãy khám phá món lòng dê tươi xào nghệ ngay nhé.
Hình ảnh: Lòng dê tươi xào nghệ hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Lòng dê non: 300 gram
- Củ nghệ: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm, lạc rang, hạt tiêu, dầu ăn, ớt, nước nghệ tươi, tỏi
- Các gia vị thường dùng
Cách làm:
- Lòng dê non phải được sơ chế sạch bằng cách xát muối và luộc sơ qua với giấm hoặc gừng để loại bỏ mùi hôi của lòng. Sau đó, cắt lòng thành khúc có độ dày khoảng 3cm.
- Ướp lòng dê với nước nghệ tươi, tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu, và đảo đều. Ướp trong khoảng 15-20 phút để gia vị ngấm vào lòng dê. Bóc vỏ hành tây và thái múi, bỏ cuống ớt và đập dập, cạo vỏ nghệ và thái sợi.
- Đun nóng chảo với một chút dầu ăn. Phi thơm tỏi và ớt. Khi tỏi đã vàng và có mùi thơm, cho toàn bộ lòng dê vào chảo và đảo đều cho lòng chín. Sau đó, thêm hành tây và nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Tắt bếp.
- Cho lòng dê xào nghệ ra đĩa và thêm rau răm, hạt lạc rang lên trên đĩa. Hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng.
Trước đây, các món làm từ thịt dê thường chỉ tồn tại trong các nhà hàng sang trọng. Hiện nay, thịt dê đã dễ tìm và có giá cả cạnh tranh trên thị trường. Vì vậy, bạn có thể mua thịt dê và lòng dê tươi tại Vinh Hạnh Food để tự chế biến những món ngon cho gia đình và người thân thưởng thức.
Xem thêm các món ăn khác từ thịt dê:
- Cách pha tương bần chấm thịt dê
- 4 cách làm món thịt dê hấp ngon như nhà hàng
- Cách làm món thịt dê luộc hấp gừng trong 5 phút
- Cách làm món óc dê hấp ngải cứu
