Nếu đang loay hoay không biết chuẩn bị món gì cho bữa tiệc sắp tới, hãy cùng Ăn gì hôm nay vào bếp. Dưới đây là 2 công thức nấu lẩu tôm hùm siêu ngon, cực kì dễ làm và phù hợp cho không khí tiệc tùng. Hãy thử sức ngay với món lẩu thơm ngon này nhé!
1. Lẩu tôm hùm nấm
Nguyên liệu chuẩn bị làm Lẩu tôm hùm nấm cho 4 người:
- Tôm hùm: 7 con
- Nước lèo gà: 1.5 lít
- Nấm đùi gà: 100 gram
- Nấm ngọc châm: 100 gram
- Nấm mỡ: 100 gram
- Rau thơm: 1 thìa canh (băm nhuyễn)
- Sả: 1 cây (cắt khúc)
- Tỏi: 1 thìa canh (băm nhuyễn)
- Chanh: 4 lá (cắt nhỏ)
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Ớt sấy khô: 1 thìa canh
- Sa tế: 2 thìa café
- Bột me: 2 thìa café
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Gia vị thường dùng: 1 ít (đường/muối/hạt nêm)
Cách lựa chọn mua nguyên liệu tươi ngon:
Cách lựa chọn mua nấm đùi gà tươi ngon:
- Chọn những tai nấm có màu sắc tươi sáng, toàn thân nguyên vẹn không bị nát, kích thước vừa phải.
- Sờ vào nấm thấy dai mềm vừa phải, không quá mềm nhũn, không chảy nước.
- Tránh chọn những tai nấm đùi gà có mùi hăng khó chịu, thân nấm quá dài, chảy nước, mềm, héo.
Cách lựa chọn mua nấm mỡ tươi ngon:
- Chọn những tai nấm có kích thước vừa phải, đều nhau, không quá to cũng không quá nhỏ, thân nấm màu trắng tươi sáng, thân ngắn.
- Bóp nhẹ nấm thấy không quá mềm, không chảy nước, toàn thân nguyên vẹn, không có các đốm lạ hay bị dập.
Cách lựa chọn mua nấm ngọc châm tươi ngon:
- Chọn những tai nấm nguyên vẹn, không bị dập hay bị úng nước. Nấm có màu trắng, phần đầu mũ nấm có lớp tơ mịn, mướt tay.
- Khi mua tại cửa hàng, quan sát bao bì, thông tin sản xuất, thời hạn sử dụng để đảm bảo bao bì còn nguyên vẹn, tốt nhất là những gói được hút chân không.
- Quan sát bên trong gói nấm, khô ráo không bị ứ nước thì có thể chọn mua.
Công thức chế biến Lẩu tôm hùm nấm:
Chế biến tôm hùm:
- Rửa sạch tôm hùm và cho ra rổ để ráo nước. Sử dụng dao cắt tôm thành từng khúc ngắn theo các đốt vỏ tôm.
- Dùng kéo cắt đôi đầu tôm theo chiều dọc, rồi cắt ngang thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Chế biến những nguyên liệu khác:
- Rửa sạch nấm và để ráo nước. Sử dụng dao cắt nấm đùi gà, nấm mỡ thành dạng lát mỏng vừa ăn.
Nấu nước lẩu:
- Bắc nồi lên bếp và cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng, phi thơm tỏi băm và sả cắt khúc. Đảo đều liên tục với lửa vừa cho đến khi tỏi vàng, sau đó cho vào 1 thìa canh ớt sấy khô và khuấy đều.
- Cho nước dùng gà vào nồi nấu sôi, thả lá chanh cắt nhỏ vào. Nêm với 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café muối, 1 thìa canh đường, 2 thìa café sa tế, 2 thìa café bột me, thêm nước cốt chanh rồi trộn đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn.
- Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình.
Mách bạn:
- Bột me có thể dễ dàng thay thế bằng nước cốt me.
- Nước lèo gà có thể mua xương gà về trực tiếp hầm lấy nước hoặc mua loại đóng lon bán sẵn tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa.
Thành quả:
- Bắc nồi lên bếp và cho nước lẩu nóng hổi vào. Thêm 1 thìa canh rau thơm và chờ nước sôi thả tôm hùm vào, nhúng thêm rau và nấm để cảm nhận vị ngon tuyệt vời của món lẩu.
- Nước lẩu có hương vị đậm đà, vừa chua chua ngọt ngọt, xen lẫn vị cay nhẹ, thịt tôm chín tới mà vẫn giữ được độ dai ngon. Thêm nước chấm tự pha để tăng thêm hương vị ngon lành.
2. Lẩu tôm hùm hải sản
Chuẩn bị nguyên liệu làm Lẩu tôm hùm hải sản cho 4 người:
- Tôm hùm: 3 con
- Cua: 6 con
- Mực: 1 con
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 5 trái
- Chanh: 4 lá
- Tỏi: 2 tép (đập dập)
- Nước dừa: 400 mililit
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Hạt nêm/muối: 1 ít
Cách lựa chọn mua nguyên liệu chuẩn bị tươi ngon:
Cách lựa chọn mua cua tươi ngon:
- Chọn những con cua còn sống, cử động linh hoạt, có đầy đủ càng và chân cua.
- Phần da giữa kẹt khuỷu trên càng cua nếu trơn bóng, màu hồng đỏ hoặc hồng đậm, chứng tỏ cua có nhiều thịt.
- Bóp nhẹ cua thấy cứng, chắc chắn là cua có thịt chắc, nhiều gạch.
Cách lựa chọn mua mực tươi ngon:
- Chọn những con mực có màu sắc tươi sáng, bóng mịn, thịt trắng đục như sữa tươi, phần nâu có màu nâu sậm.
- Con mực toàn thân nguyên vẹn, không mất đầu hay râu mực.
- Sờ vào thân mực thấy thịt săn chắc, không quá cứng hoặc quá mềm, nhũn.
- Tránh chọn những con mực có phần đầu rụng, thịt không còn đàn hồi, ngả màu vàng xanh.
Công thức chế biến Lẩu tôm hùm hải sản:
Chế biến tôm hùm:
- Rửa sạch tôm hùm và cắt rời càng tôm, lọc đầu tôm ra. Cắt đầu tôm làm đôi theo chiều dọc và bày ra đĩa chờ để nhúng vào nước lẩu khi ăn.
Chế biến cua, mực:
- Làm sạch cua và lọc mai cua ra. Chuẩn bị mực bằng cách cắt bỏ mắt mực, răng ở đầu mực. Lọc nhẹ lớp màng (da) bên ngoài nếu muốn, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Chế biến những nguyên liệu khác:
- Rửa sạch sả, hành tím, lá chanh để ráo nước.
Nấu nước lẩu:
- Bắc nồi lên bếp và đun nóng dầu ăn. Khi dầu ăn nóng, phi thơm tỏi đập dập.
- Khi tỏi thơm vàng, thêm sả, ớt, lá chanh, hành tím vào xào đều. Nêm vào nước dừa tươi và nước nấu sôi. Nấu với lửa lớn.
- Nêm lại với hạt nêm và muối, trộn đều nêm nếm theo khẩu vị gia đình.
Thành quả:
- Bắc nồi nước lẩu lên bếp và cho nước lẩu sôi. Thả lần lượt mai cua vào trước để tăng mùi vị thanh ngọt cho nồi lẩu.
- Lần lượt nhúng thịt tôm, mực, cua vào tùy thích. Thêm rau sống để ăn kèm.
- Nước lẩu có vị ngọt thanh, đậm đà, chút vị cay nhẹ kích thích vị giác. Hải sản săn chắc, thịt mềm ngon ăn là ghiền!
Cách lựa chọn mua tôm hùm tươi ngon:
- Chọn tôm hùm còn tươi sống, toàn thân nguyên vẹn, râu và càng tôm bám chắc.
- Thân tôm cứng, uốn cong, vỏ tôm trơn nhẵn, màu sắc tươi sáng; Càng tôm màu xanh trong, cử động bình thường là tôm tươi.
- Phần khớp giữa đầu và thân tôm không có thịt thừa bị nhô ra, tôm như vậy tươi mới.
Cách chế biến tôm hùm đúng cách:
- Sử dụng kéo hoặc dao nhọn đâm thẳng vào phần thịt sát đầu tôm, tôm sẽ chết ngay lập tức mà không gây thương tích.
- Chà rửa nhẹ nhàng toàn thân tôm bằng bàn chải nhỏ dưới vòi nước để làm sạch chất bẩn bên ngoài.
- Sử dụng nước muối pha loãng hoặc rượu trắng loãng rửa tôm lại cho sạch, giúp khử mùi tanh của tôm. Sau đó, tiến hành sơ chế như bình thường.
Hy vọng với 2 công thức nấu lẩu tôm hùm siêu ngon đậm đà mà Ăn gì hôm nay chia sẻ, bạn sẽ có những bữa tiệc thêm đặc sắc. Chúc bạn thành công!
