Lẩu gà ớt hiểm là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày mưa hay se se lạnh xì xụp. Với nồi lẩu thơm ngon, cay cay, bạn có thể thưởng thức một bữa ăn vui vẻ, thú vị bên bạn bè và người thân. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu gà ớt hiểm ngay tại nhà từ Hey Yo Foods.
Cách làm lẩu gà ớt hiểm cực ngon
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1,5kg Thịt gà ta
- 100g Ớt hiểm
- 50g Táo đỏ
- 200g Củ sen
- 50g Nấm hương khô
- 4 Cây sả
- 2 Củ hành tím
- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, mì chính, nước tương
- Rau ăn kèm: Các loại nấm, cải cúc (tần ô), cải thảo, cải đắng,…
- Mì khô hoặc bún thêm ăn kèm
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà: Dùng muối chà sạch trên bề mặt miếng gà và làm sạch phần lông tơ còn sót. Rửa sạch và để ráo, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Ớt hiểm: Rửa sạch và loại bỏ quả bị dập hỏng. Để ráo.
- Táo đỏ: Rửa qua với nước để sạch bụi bẩn. Để ráo.
- Củ sen: Gọt vỏ và ngâm nước, sau đó cắt miếng dày khoảng 1 - 2cm và để ráo.
- Nấm hương: Ngâm nở, rửa sạch qua 3 - 4 lần nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Sả: Cắt bỏ phần đầu cứng và phần vàng già, rửa sạch và đập dập cắt khúc vừa.
- Hành tím: Bóc lớp vỏ nâu cho sạch.
- Rau ăn kèm: Nhặt cắt bỏ chân với nấm và nhặt lá vàng và phần già đối với rau. Rửa sạch và để ráo.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Tiến hành ướp và nấu lẩu
- Ướp gà: Sử dụng 5 trái ớt hiểm, 2 cây sả, hành tím để giã nhỏ trong cối. Tiếp đó, thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước tương và trộn đều. Cho gà ra thau và trộn đều với hỗn hợp khoảng 20 phút.
- Chiên gà: Bắc chảo lên bếp và cho lượng dầu ăn vừa đủ để chiên gà. Đun nóng và thả gà vào chảo, chiên sơ cho vàng và vớt ra để ráo dầu.
- Nấu lẩu: Bắc nồi lên bếp và thêm 2 muỗng dầu ăn đun nóng. Cho sả đập dập vào và phi thơm. Tiếp đó, cho gà vào đảo qua rồi cho thêm khoảng 1,5 lít nước và ớt hiểm còn lại vào. Kế đến, cho thêm nấm đông cô, củ sen và nêm thêm muối cho vừa khẩu vị. Đun sôi khoảng 20 phút. Sau đó, cho táo đỏ vào và đun thêm 5 phút nữa. Bắc xuống và thưởng thức lẩu bằng cách nhúng rau ăn kèm.
- Lưu ý: Nếu bạn không ăn được cay, có thể điều chỉnh lượng ớt hiểm cho phù hợp. Vì ớt hiểm rất cay, bạn cần lưu ý khi làm món này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 Con gà ta thịt sẵn ( 1,2 - 1,5kg)
- 60g Ớt hiểm
- 20g Kỳ tử
- 20g Táo tàu
- 50g Hạt sen
- 200g Củ sen
- 20g Nấm hương
- 1 Trái dừa xiêm
- 4 Củ hành tím
- 4 Củ sả
- Gia vị: đường phèn, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước tương
- Rau ăn kèm: Tần ô (cải cúc), cải thảo, nấm,…
Các bước thực hiện
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà: Dùng muối chà xát sạch trên bề mặt miếng gà để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi. Nhặt sạch phần lông tơ còn sót, rửa sạch và để ráo. Sau đó, chặt gà thành 4 phần.
- Ớt hiểm: Rửa sạch và loại bỏ quả bị dập hỏng. Bỏ cuống và để ráo.
- Táo tàu: Rửa qua với nước để sạch bụi bẩn. Để ráo.
- Hạt sen: Ngâm nước khoảng 1 tiếng trước khi nấu để hạt sen nở.
- Củ sen: Gọt vỏ và ngâm nước, sau đó cắt miếng dày khoảng 1 - 2cm và để ráo.
- Nấm hương: Ngâm nở, rửa sạch qua 3 - 4 lần nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Sả: Cắt bỏ phần đầu cứng và già, rửa sạch và đập dập cắt khúc 2 cây. Băm nhỏ 2 cây.
- Hành tím: Bóc lớp vỏ nâu cho sạch và đập dập.
- Dừa: Chặt lấy nước, để riêng.
- Rau ăn kèm: Nấm cắt bỏ chân, rau nhặt lá vàng và phần già đem đi rửa sạch với 2 - 3 lần nước, để ráo.
Tiến hành làm lẩu gà tiềm ớt hiểm
- Ướp gà: Cho gà vào thau và ướp với 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước tương, 2 củ hành tím đập dập và sả băm. Ướp khoảng 20 phút để gà ngấm gia vị.
- Chiên gà: Bắc chảo lên bếp và cho lượng dầu vừa đủ vào để chiên gà. Chiên gà cho vàng với lửa vừa, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Rang ớt hiểm: Bắc chảo lên bếp và rang ớt hiểm với lửa nhỏ cho thơm.
- Nấu lẩu: Bắc nồi lên bếp và thêm 2 thìa dầu ăn đun nóng. Cho hành sả vào phi thơm, sau đó cho củ sen vào đảo sở và đun sôi. Tiếp đến, cho nước dường cùng 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho táo tàu và nấm vào nồi và hầm trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, cho kỳ tử và hạt sen, 30g đường phèn vào nồi và hầm thêm 15 phút cho hạt sen chín mềm và nêm lại cho vừa ăn. Khi đã hầm xong, cho gà và nước dùng vào nồi lẩu, nhúng rau và thưởng thức lẩu bằng cách nhúng rau vào nước dùng. Bạn có thể ăn kèm mì hoặc bún đều rất ngon.
Vậy là bạn đã có 2 công thức làm lẩu gà ớt hiểm ngon bá cháy. Bây giờ, hãy bắt tay vào làm và mời cả nhà cùng thưởng thức trong thời tiết này. Chúc bạn thành công với món lẩu gà ớt hiểm mới lạ này.
