Lẩu cua đồng là một món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Với tính mát, đầy chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, món lẩu này thường được các mẹ và chị em chế biến cho người thân cuối tuần. Dưới đây là những cách chế biến món lẩu cua đồng đơn giản mà bạn có thể tham khảo.
Cách nấu lẩu cua đồng chuẩn hương vị miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 0,5 kg cua
- 200 gram tôm sú
- 100 gram mực ống
- 0,5 kg xương sườn
- 200 gram gạch cua
- 2 quả trứng gà
- 1 trái mướp
- 1 trái cà chua
- Hành tím
- Bánh đa
- Rau ăn kèm: rau đay, rau mồng tơi, rau dền,...
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt,...
Chúc mừng bẠn đã tìm thấy công thức nấu lẩu cua đồng chuẩn hương vị miền Bắc!
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua đồng: mọi người có thể mua cua đã xay hoặc tự xay bằng máy sinh tố để có hỗn hợp cua nhuyễn.
- Tôm sú: làm sạch đường chỉ và rửa sạch.
- Mực ống: làm sạch bụng, bỏ các chất màu đen và rửa sạch.
- Xương sườn: rửa sạch để ráo.
- Mướp: cạo sạch vỏ, cắt miếng chéo.
- Cà chua: thái múi cau.
- Hành tím: bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Rau ăn kèm: rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Lấy thịt cua
- Chuẩn bị một bát nước, một cái ray và một chiếc muỗng. Cho phần cua đã xay nhuyễn vào trong ray, lược trong bát nước để lấy thịt cua. Lược thật kỹ, dùng tay đảo liên tục trong ray để lấy ra hết phần thịt cua.
- Cho một ít muối vào trong phần cua đã lọc trong khoảng 10 phút, trước khi đem đi chế biến.
Bước 3: Hầm xương
- Cho xương sườn vào tô, đổ nước sôi ngập xương, dùng đũa đảo đều phần xương và tiến hành hầm.
- Hầm xương trong khoảng 1 tiếng đến 1,5 tiếng để nấu nước dùng lẩu.
Bước 4: Nấu lẩu cua đồng
- Cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho gạch cua vào đảo đều. Tiếp tục cho phần nước cua đã chuẩn bị vào nồi và nấu sôi cùng gạch cua. Đợi đến khi thịt cua nổi dày lên, dùng muỗng vớt thịt cua vào đĩa để làm chả cua.
- Đập hai quả trứng gà vào bát, cho một ít nước mắm và bột ngọt vào khuấy đều. Cho hỗn hợp trứng vào trong thịt cua đảo đều, để trứng hòa vào thịt cua. Mọi người cho một ít tiêu lên bề mặt hỗn hợp và đem đi hấp trong khoảng 15 phút.
- Cho nước hầm xương heo và nước cua vào nồi lẩu. Nêm nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm để đậm vị. Đun nước lẩu sôi, tiếp tục cho tôm, mực, chả cua đã cắt miếng vào nồi nước lẩu.
Bước 5. Thưởng thức
- Chuẩn bị một bếp và đặt nồi lẩu trên. Bật bếp để nước lẩu sôi, cho cà chua và mướp vào để nấu chín. Khi muốn ăn rau ăn kèm, chỉ cần nhúng vào nồi để rau trở nên xanh và ngon.
- Món lẩu cua đồng thường được ăn kèm với bún và bánh đa. Cuối tuần cùng với người thân thưởng thức món ăn này thì không gì tuyệt vời hơn.
Lẩu cua đồng chuẩn hương vị miền Nam
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram cua xay
- 300 gram nấm rơm
- 3 hột vịt lộn
- Chả cá
- Đậu hũ
- Hành tím, hành lá
- Cà chua
- Bún
- Rau ăn kèm: mướp, bông bí, mồng tơi,...
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt,...
Chúc mừng bạn đã tìm thấy công thức nấu lẩu cua đồng chuẩn hương vị miền Nam!
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua đồng: cho một ít muối vào cua xay, trộn đều.
- Nấm rơm: cắt đầu gốc, ngâm trong nước muối và rửa sạch.
- Chả cá: cho một ít hành lá, dầu ăn và táng đều chả cá.
- Đậu hũ: chiên vàng đều các mặt, để ráo dầu.
- Hành tím, hành lá: cắt gốc và rửa sạch. Hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ.
- Mướp: cạo vỏ, cắt thành khúc chéo. Bông bí, mồng tơi nhặt lá úa và rửa sạch.
- Cà chua: cắt múi cau.
Bước 2: Lược thịt cua
- Cho nước vào cua xay, khuấy đều. Sau đó, cho cua vào lược để lấy thịt cua. Cứ tiếp tục cho nước vào lược đến khi phần cua xay chuyển sang màu trắng và nước lọc đã trong.
Bước 3. Nấu lẩu cua đồng miền Nam
- Cho hành tím vào phi thơm, tiếp tục cho ½ cà chua vào xào để ra màu. Nêm một ít hạt nêm vào cà chua, xào đến khi ra được màu cà chua đỏ đẹp mắt thì tắt bếp.
- Lấy phần cua đã lược vào nấu trên bếp. Đến khi thịt cua tạo thành mảng lớn thì vớt ra ngoài. Nước cua đã sôi, cho cà chua vào nấu cùng.
- Nước lẩu đang sôi, cho các viên chả cá vào nấu cùng. Nêm gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt và đường để món ăn được đậm vị.
- Tiếp tục cho nấm rơm, đậu hũ và cà chua còn lại vào nồi, nấu đến khi chín.
Bước 4: Thưởng thức
- Chuẩn bị một bếp từ hoặc bếp gas mini đặt giữa bàn ăn, cho nồi lẩu lên trên và bật bếp để nấu sôi. Đập 2 trái vịt lộn vào trong lẩu, đợi nước sôi lên là dùng được.
- Sắp xếp bún, rau ăn kèm, chén nước chấm xung quanh nồi lẩu và cùng nhau thưởng thức.
Những lưu ý khi nấu lẩu cua đồng
Bí quyết chọn cua đồng ngon
Khi mua cua ở chợ, mọi người cần chú ý những đặc điểm sau để nấu được món lẩu cua đồng ngon.
- Màu sắc: cua đồng có màu xám đục, mai cua có màu sáng bóng.
- Chân và càng: chọn những con cua có đủ chân và càng, di chuyển nhanh, còn khỏe mạnh, thân cua mập và khi đụng vào yếm có nổi bọt khí.
- Thời gian mua: nên mua cua vào đầu hoặc giữa tháng để được cua to, khỏe mạnh và gạch ngon.
Lưu ý khi nấu món lẩu cua đồng
- Xay cua: để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn có thể nhờ người bán xay hoặc mua cua đã xay sẵn trong siêu thị.
- Lửa: khi nấu cua trên bếp, hãy chỉnh lửa vừa và nhỏ, không để lửa quá to. Nước sôi mạnh có thể làm thịt cua bị nát không nổi thành mảng.
- Làm chả cua: tùy theo sở thích, bạn có thể lấy thịt cua để làm chả hoặc để thịt cua hòa vào trong nước lẩu. Tuy nhiên, nếu có thời gian, nấu lẩu cua và làm chả cua sẽ ăn ngon hơn.
- Hâm nhiều lần: tránh hâm lại nhiều lần để ăn bún hoặc kèm cơm, vì quá trình này có thể khiến cua tiết ra độc tố và mất chất dinh dưỡng. Nên thưởng thức lẩu cua ngay sau khi nấu.
- Món chế biến sẵn: không nên để lẩu cua chế biến sẵn trong mùa hè hoặc ngày nóng quá lâu, vì nó có thể ôi thiu.
Giá trị dinh dưỡng của cua đồng
Cua đồng chứa lượng đạm rất cao, phù hợp cho tất cả mọi người. Nó cũng có chứa canxi tốt cho xương khớp của trẻ em và người già. Ngoài ra, cua cũng có tính mát và giúp lợi tiểu.
Trong Đông y, cua đồng được sử dụng để chữa trị nhiều căn bệnh như trẻ nhỏ còi xương, vết thương lở loét, chán ăn, bệnh viêm thận, bụng trướng, chứng phù tim, vết sưng tấy, đau răng, viêm lợi do nhiệt, v.v.
Những lưu ý quan trọng khi chế biến và ăn cua đồng
Ăn cua chết: Tuyệt đối không được sử dụng cua chết để chế biến. Mua cua sống về tự xay, vì cua đã được chế biến sẵn trong gói đôi khi có sử dụng cua chết. Ăn cua chết có thể gây những tác dụng phụ như nôn mửa, đau đầu, khó thở và có thể gây tử vong.
Ăn cua sống: Ăn cua sống có thể nguy hiểm vì cua dễ bị nhiễm vi khuẩn và vi trùng. Vi khuẩn và vi trùng sống trong cua có thể gây hại cho cơ thể con người. Hãy chắc chắn rằng các món cua đồng được chế biến chín, không ăn cua sống hoặc tái.
Nấu lại món cua để ăn lại: Không nên hâm lại nhiều lần vì quá trình này sẽ làm cua tiết ra độc tố và mất chất dinh dưỡng. Nếu có thừa món cua, hãy thưởng thức ngay hoặc để trong tủ lạnh và ăn trong ngày.
Uống trà, ăn quả hồng khi ăn canh cua: Không nên uống trà hoặc ăn quả hồng ngay sau khi ăn canh cua. Chất protein trong cua và tanin trong trà, quả hồng sẽ kết tủa và gây buồn nôn, khó chịu. Hãy để khoảng 2 tiếng trôi qua trước khi uống trà sau khi ăn cua.
Đối tượng hạn chế ăn cua đồng: Phụ nữ mang thai, người bị ốm đau, người ốm yếu, người đang bị bệnh về tiêu hóa, cao huyết áp, tim mạch, bệnh nhân gout, người bị dị ứng với cua nên hạn chế hoặc không nên ăn cua đồng.
Hy vọng rằng với những chia sẻ công thức nấu lẩu cua đồng, bạn sẽ thực hiện ngay vào cuối tuần này. Món ăn này rất thích hợp vào những ngày nắng nóng. Chúc bạn có một bữa ăn lẩu cua đồng ngon miệng. Nếu thích bài viết này, hãy chia sẻ với mọi người để cùng nhau thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
