Bún măng vịt là một món ăn yêu thích không chỉ của tôi mà còn của rất nhiều gia đình. Và quan trọng hơn, cách chế biến món này rất đơn giản. Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản và một thời gian ngắn, bạn sẽ có một nồi bún măng vịt thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình. Hôm nay, chúng ta hãy tìm hiểu về cách làm bún măng vịt chi tiết hơn nhé!
Công thức nấu bún măng vịt ngọt lịm
Có rất nhiều công thức nấu bún măng vịt trên internet. Nhưng để có một nồi bún măng vịt thơm ngon nhanh chóng, bạn cần một số bí quyết nhỏ!
Món bún măng vịt là một món ăn truyền thống ở nhiều địa phương, đặc biệt là miền Bắc. Miếng thịt vịt mềm dai kết hợp với nước dùng đậm đà, nóng hổi khiến bạn chỉ cần ngửi thôi cũng muốn thưởng thức ngay. Nếu bạn đang băn khoăn về cách nấu bún măng vịt, hãy tham khảo công thức dưới đây!
Ảnh: Công thức nấu bún măng vịt tại nhà (Nguồn: higlum)
Nguyên liệu cần có
- Vịt: 1 con khoảng 1,5 - 2kg (Không nên mua vịt quá to)
- Tiết vịt: 1 bát
- Măng tươi: 300 - 500gr
- Bún tươi: 1 kg
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 2 củ
- Rượu trắng
- Chanh tươi
- Gia vị nêm nếm: Muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính, dầu ăn...
Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Tiến hành sơ chế
Khi mua vịt, bạn nên nhờ người bán hàng sẵn để tiết kiệm thời gian. Chọn những con vịt còn tươi sống, tránh mua vịt đông lạnh. Thịt vịt có một chút mùi hôi tự nhiên, nếu không làm sạch sẽ không ăn được. Bạn có thể sơ chế thịt vịt bằng cách chà sạch mình con vịt với gừng và rượu, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Măng tươi cũng cần rửa sạch và xé sợi. Nếu măng đắng, bạn có thể luộc qua nước sôi, sau đó xả lại với nước lạnh nhiều lần để có sợi măng giòn hơn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi. Tỏi và hành khô bóc vỏ, đập nhỏ.
Luộc tiết vịt trong nồi nước sôi cho đến khi tiết đã chín màu đậm và cứng. Sau đó, bạn cắt tiết thành miếng vừa ăn.
Luộc thịt vịt trong nồi nước khác với gừng, hành lá và muối. Hạ nhỏ lửa để thịt vịt không bị nứt da. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngọt hơn.
Ảnh: Cách nấu bún măng vịt ngon cho gia đình bạn
Bước 2: Tiến hành nấu
Dùng một chiếc đũa chọc vào lườn vịt, nếu không thấy nước hồng chảy ra thì vịt đã chín. Sau đó, gắp vịt ra thả vào bát nước đá lạnh để giữ cho da vịt bóng, giòn và không bị thâm. Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn.
Xào măng trong một chiếc chảo với một chút dầu ăn, hành tỏi thơm. Nêm gia vị muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu theo khẩu vị và tắt bếp. Trút măng vào nồi nước luộc vịt. Khi nước sôi lại, nêm lại gia vị và nấu thêm 3 phút trước khi tắt bếp.
Nước mắm chấm vịt rất quan trọng. Bạn có thể chuẩn bị một pha nước mắm gừng pha đặc từ gừng băm nhỏ, ớt băm, nước mắm, đường, mì chính và nửa quả chanh rồi khuấy đều. Chấm thịt vịt vào nước mắm gừng pha đặc sẽ rất ngon.
Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
- Công đoạn làm sạch vịt rất quan trọng để loại bỏ mùi hôi tự nhiên của thịt vịt. Hãy chú ý loại bỏ phần phao câu của vịt để tránh mùi hôi khó chịu trong nước dùng.
- Xào măng trước để măng thấm gia vị và nước dùng đậm đà hơn.
Hướng dẫn nấu bún măng vịt kiểu miền Tây
Món bún măng vịt hấp dẫn bởi sự hòa quyện của những nguyên liệu tươi ngon trong nước dùng đậm đà. Cách nấu bún măng vịt kiểu miền Tây cũng cực kỳ đơn giản. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu cần có
- Thịt vịt: 500gr
- Măng khô: 100gr
- Chanh tươi
- Hành lá
- Ngò ta
- Ớt hiểm
- Hành khô
- Tỏi khô
- Gừng củ
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu
- Bún tươi
Chi tiết các bước làm bún măng vịt
Bước 1: Sơ chế
Măng khô cần ngâm qua đêm để mềm, sau đó luộc và xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch. Tiếp theo, xé măng thành các sợi vừa ăn.
Thịt vịt nhiều mỡ nên áp chảo trước để da giòn và thơm hơn. Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn, ướp với muối, đường, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi phi, hành phi và gừng băm, sau đó trộn đều.
Bước 2: Tiến hành nấu
Xào thịt vịt với một chút dầu ăn cho đến khi thịt săn lại, sau đó tắt bếp.
Luộc thịt vịt và măng trong một nồi nước sôi nhỏ lửa để thịt vịt và măng chín từ từ và nước dùng không bị đục. Nêm lại gia vị muối, nước mắm, mì chính cho vừa ăn và có thể tắt bếp khi thịt vịt và măng đã chín mềm.
Xếp bún vào bát, chan nước dùng có măng vịt lên trên và rắc chút hành ngò. Món bún măng vịt kiểu miền Tây đã hoàn thành.
Bước 3: Làm nước mắm chấm
Công thức nước mắm chấm vịt gồm có: 3 thìa nước mắm ngon + 2 thìa đường khuấy đều rồi cho gừng băm và 1 muỗng nước cốt chanh vào. Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt băm. (Nguồn: higlum)
Lời kết
Món bún măng vịt đã hoàn thành với cách thực hiện rất đơn giản, phải không nào! Chúc bạn thành công và cả gia đình thưởng thức món ăn này!
