Với những lợi ích về dinh dưỡng và hương vị đặc biệt, thịt vịt đã trở thành một món ăn phổ biến trong các nhà hàng và gia đình. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và ngon miệng, bạn cần lưu ý một số điều sau:
-
Xem xét lượng calo cao của mỡ vịt khi quyết định có nấu hay không. Một khẩu phần chứa 113 calo, vì vậy hãy ăn thịt vịt một cách kiểm soát nếu bạn đang muốn tránh tăng cân.
-
Mỡ vịt nấu chín có thể dễ bị oxy hóa lipid hơn trong quá trình bảo quản so với các loại dầu và mỡ khác. Điều này làm thay đổi cấu trúc của thực phẩm khi chúng không được sử dụng.
-
Chưa có bằng chứng về việc ăn thịt vịt gây dị ứng hoặc không dung nạp đặc biệt. Thông thường, những người bị dị ứng với thịt khác cũng có thể phản ứng với thịt vịt.
-
USDA khuyến nghị nên nấu vịt ở nhiệt độ bên trong 165 độ F (74 độ C), tương tự như cách bạn nấu các loại gia cầm khác.
Cách làm món vịt nấu tiêu xanh
Các bước thực hiện món lẩu vịt nấu tiêu xanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt vịt: 1 con làm thật sạch.
- Tiêu xay: 100g.
- Dừa tươi: 1 trái.
- Khoai tây: chuẩn bị 500g.
- Pate gan heo: 100g.
- Sốt tiêu đen: Nửa bát con.
- Bột bắp: 100g.
- Hành và tỏi khô: 1 củ/mỗi loại.
- Hành lá.
- Ớt tươi: 2 trái.
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu,...
Định lượng món lẩu vịt nấu tiêu xanh
- Nguyên liệu trên chuẩn bị cho khẩu phần ăn dành cho 4 người.
- Thời gian chế biến ước tính: 60 phút.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt vịt trước khi nấu là bước quan trọng quyết định đến sự thành công của món lẩu vịt nấu tiêu xanh. Việc sơ chế sẽ giúp thịt vịt loại bỏ mùi hôi ở da và thịt và khiến món ăn thêm đậm vị, ngon miệng hơn.
- Trước tiên, rửa thịt vịt với nước sạch. Sử dụng muối trắng và gừng để chà nhẹ quanh bề mặt vịt. Massage khoảng 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước cho sạch.
Ướp gia vị cho thịt vịt
- Sau khi rửa sạch, chặt vịt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với dầu mè, muối, hạt tiêu, tỏi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
Chế biến món lẩu vịt nấu tiêu xanh
Bước 1: Đun nóng dầu trong một nồi. Chiên khoai tây và vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Phi tỏi và hành trong một chảo khác cho thơm. Sau đó, xào thịt vịt đã ướp cho săn lại. Tiếp theo, thêm nước dừa và tiêu xanh vào nồi và đun cho thịt vịt chín mềm.
Mẹo khử mùi hôi của thịt vịt:
Để loại bỏ mùi hôi của thịt vịt, bạn có thể sử dụng gừng và rượu. Massage vịt với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu để loại bỏ mùi hôi.
Nếu không có gừng hoặc rượu, bạn có thể sử dụng muối và giấm để thay thế. Hòa muối và giấm với nhau, rồi xát đều lên bề mặt vịt để loại bỏ mùi hôi.
Cách nấu bún tiêu vịt
Nguyên liệu
Cách nấu bún tiêu vịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch các loại bắp chuối, rau muống, giá sống và để ráo nước. Chà muối lên thịt vịt và thoa rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại thịt với nước để loại bỏ mùi hôi.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Tiếp theo, ướp thịt vịt với tiêu, muối, đường, hạt nêm, tỏi, và tiêu xay trong khoảng 1 tiếng để gia vị thấm vào thịt.
Bước 3: Nấu thịt vịt
Sau khi đã ướp thịt, nấu thịt vịt trong dầu cho đến khi săn lại. Sau đó, đổ nước dừa vào và đun cho thịt vịt chín mềm.
Bước 4: Làm hành ngâm chua
Pha nước giấm, đường, muối và ngâm hành tím trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, pha thêm nước mắm để tạo thành chén nước chấm kèm với bún tiêu vịt.
Thành phẩm Sau khi thịt vịt đã chín, bạn chỉ cần cho bún vào tô và thêm nước lèo và thịt vịt. Bạn đã hoàn thành món bún tiêu vịt thơm ngon và lạ miệng.
Mẹo khử mùi hôi thịt vịt:
- Dùng gừng và rượu để khử mùi hôi của thịt vịt.
- Sử dụng muối và giấm để thay thế nếu không có gừng hoặc rượu.
- Cắt bỏ phần tuyến dầu ở phao câu vịt để đảm bảo món vịt không bị hôi.
