Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Thường xuyên chế biến thịt bò trong các bữa ăn hàng ngày, như xào với hành tây hoặc nấu canh. Tuy nhiên, vào các ngày cuối tuần hay lễ Tết, bạn có thể dành thời gian quây quần bên nhau và nấu món lẩu bò nhúng giấm ngon tuyệt.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn một số mẹo vặt để chọn được thịt bò ngon và cách nấu món lẩu bò nhúng giấm đơn giản.
Cách làm lẩu bò nhúng giấm đơn giản như nhà hàng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg thịt bò
- 01 củ hành tây
- Bánh tráng
- 01 chai giấm
- 4 tép sả, hành tím
- 01 trái dứa
- Chanh, tỏi, ớt, gừng, ớt
- Bún
- Mắm nêm
- Dưa leo, xà lách, rau thơm
- Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn,...
Hướng dẫn làm bò nhúng dấm (nguồn: higlum)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về, lọc các phần mỡ bên ngoài thịt, rửa sạch và cắt mỏng.
- Hành tây cắt thành khoanh tròn.
- Lấy 2 tép sả đập dập, 2 tép còn lại thì băm nhuyễn.
- Tỏi, gừng, hành tím lột vỏ, rửa sạch.
- Xà lách, rau thơm nhặt lá úa và rửa sạch.
- Dưa leo cắt mỏng, miếng dài.
- Dứa làm sạch các mắt, một nửa cắt nhuyễn và vắt nước cốt, nửa còn lại cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm mắm nêm
- Cho một ít dầu ăn vào nồi, cho sả băm vào đảo đều, tiếp tục cho tỏi và ớt vào đảo đến khi có màu vàng và mùi thơm.
- Cho 3 muỗng mắm nêm vào, khuấy đều. Nêm một ít đường, bột ngọt và nước dứa vào, nấu cho tan và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Đổ ra tô để hỗn hợp nguội.
- Cho phần dứa còn lại vào xào nhanh, tắt bếp và chờ nguội.
Hoàn thành và thưởng thức món ăn
Bước 3: Nấu nước lẩu nhúng bò
- Cho xả, hành tím và gừng vào nồi, đảo tất cả các nguyên liệu cho thơm. Đổ khoảng 01 lít nước vào nồi, cho một ít đường phèn, muối, bột ngọt, giấm vào nồi lẩu. Nồi nước lẩu có mùi vị chua chua ngọt ngọt là được. Cho phần dứa đã xào và hành tây vào nồi lẩu nhúng.
Bước 4: Làm nước mắm chấm
- Cho một ít nước sôi để nguội vào chén, tiếp tục cho 2 muỗng đường và khuấy tan đều. Lấy nửa trái chanh, vắt cốt và lấy cả cơm chanh, tiếp tục cho 3 muỗng nước mắm vào. Khuấy đều hỗn hợp chanh, nước mắm, đường tạo thành chén nước mắm ngọt ngọt chua chua.
- Cắt một ít gừng và ớt vào trong hỗn hợp nước chấm.
Bước 5: Thưởng thức
- Sắp xếp dĩa thịt bò, dĩa rau, chén nước chấm xung quanh nồi nước nhúng. Lấy một ít bò vào nồi lẩu nhúng sau đó đem ra cuốn bánh tráng. Bánh tráng làm mềm một mặt, cho xà lách, rau thơm và thịt bò lên trên bề mặt bánh và cuốn đều tay. Chấm vào chén mắm nêm cay cay là ngon số một.
Lẩu bò nhúng giấm đơn giản, dễ làm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram thịt bò
- 01 bịch nước dừa tươi
- 200 gram dừa nạo
- Nửa trái dứa
- Giấm gạo, giấm hồng
- Mắm nêm
- Rau muống, cải thảo, hành lá
- Rau cuốn: dưa leo, gừng, thơm, lá tía tô, lá kinh giới, cà rốt,....
- 01 củ hành tây
- Ớt, sả, tỏi
- Bánh tráng
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm,...
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, cắt thành miếng mỏng.
- Các loại rau nhặt lá úa, lá già và rửa sạch, để ráo.
- Dưa leo cắt thành miếng dài, mỏng. Dứa cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tây rửa sạch và cắt thành khoanh.
- Sả đập dập, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước lẩu bò nhúng giấm
- Cho 1,5 lít nước vào nồi và tiếp tục cho dứa, sả, dừa nạo vào nấu sôi. Khi nước sôi, nêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nêm nếm theo khẩu vị của mỗi gia đình. Chuẩn bị 50ml giấm gạo và 50ml giấm hồng vào nồi nước, khuấy đều, cắt vài lát ớt vào và nấu thêm khoảng 15 -20 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại và tắt bếp.
Bước 3: Làm nước chấm
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng thì cho tỏi, ớt và sả đã băm nhuyễn và phi thơm hỗn hợp. Khi tất cả đã có mùi thơm, cho 3 muỗng mắm nêm và 2 muỗng nước vào đun sôi. Trước khi tắt bếp, băm một ít dứa vào trong nồi, đảo đều và nêm nếm thêm đường để vị vừa ăn.
Bước 4: Thưởng thức
- Cắt một ít hành tây, sắp xếp lên dĩa thịt bò xắt mỏng. Chuẩn bị một dĩa rau cuốn, rau nhúng, bánh tráng và nước mắm nêm xung quanh nồi lẩu nhúng bò. Bật bếp, cho nước sôi, nhúng một ít thịt bò vào, bò vừa chín tái thì nhanh chóng vớt ra, đem cuốn với bánh tráng. Bỏ một ít lá rau, dưa leo, cà rốt lên trên bánh tráng, cuốn chặt tay và mau thưởng thức để thịt bò không bị dai.
Mẹo nhỏ chế biến lẩu bò nhúng giấm đúng vị
Khi làm món lẩu bò nhúng giấm, cần chú ý những điều sau đây để có được một nồi lẩu bò nhúng giấm đúng vị.
- Chọn bò phi lê hoặc bắp bò để làm món lẩu bò nhúng giấm đậm đà. Lưu ý lọc hết mỡ bên ngoài thịt, vì mỡ bò sẽ làm nước lẩu không đẹp mắt.
- Thịt bò khi mua về nên đông lạnh để dễ thái mỏng. Khi thái, cắt thành miếng vuông vắn, không bị nát.
- Mua giấm chọn thương hiệu chất lượng và an toàn, hoặc có thể tự làm giấm nuôi để món lẩu ngon và an toàn hơn.
- Để nước lẩu bò nhúng giấm thơm ngon, hãy sử dụng nước dừa tươi để nấu nước dùng. Băm thơm vào nồi nước dùng để giảm vị tanh của bò.
- Thêm gia vị theo khẩu vị gia đình, không cần đi theo một khuôn mẫu nhất định.
- Rau cuốn trong lẩu bò nhúng giấm có thể bao gồm chuối chát, dưa leo, cà rốt, rau thơm, rau kinh giới, gừng, v.v...
Cách chọn bò ngon cho món lẩu bò nhúng giấm
Sử dụng giác quan
- Quan sát màu sắc thịt bò, thịt bò tươi nên có màu đỏ tươi, không có mỡ hoặc máu đông màu đen bám xung quanh.
- Chạm vào thịt bò, thịt chắc và có sự đàn hồi. Khi ấn vào thịt, thịt không bị mềm và lún sâu. Đây là những dấu hiệu cho thấy thịt bò tươi ngon.
- Thịt bò đông lạnh ban đầu có vẻ tươi, nhưng sau khi chế biến, thịt có thể có màu sắc và cấu trúc thay đổi.
Phân biệt bò tơ và bò già
- Chân lông của bò tơ nhỏ, màu trắng. Bò già có chân lông to và màu đen.
- Da của bò tơ mỏng, khi ấn vào sẽ cảm nhận được lớp thịt bên trong. Bò già có lớp da rất dày.
- Thịt bò tơ có màu trắng hồng, thịt giống với thịt heo. Thịt bò già có màu đỏ hoặc hồng đậm.
Phân biệt thịt bò và thịt trâu
- Thịt trâu giả bò là một sự lừa dối người tiêu dùng. Để phân biệt thịt trâu và thịt bò, chú ý những điểm sau:
- Màu sắc: Thịt bò có màu đỏ, màu hồng sáng. Thịt trâu có màu thịt đậm hơn, màu đỏ đậm hoặc màu sẫm. Trên thịt trâu có ít mỡ hoặc mỡ màu trắng.
- Thớ thịt: Thịt bò có thớ thịt nhỏ, mịn. Thịt trâu có phần thớ thịt to và thô.
- Vị: Thịt bò khi nấu chín có vị mềm và ngọt. Thịt trâu ăn thấy cứng và dai.
Chọn thịt bò cho món lẩu bò nhúng giấm
Thịt bò để nhúng giấm, chọn bắp bò, bò phi lê hoặc thăn bò. Chọn thịt bò mềm để thịt nhanh chín.
Khi mua thịt bò về, nếu có mùi hôi, có thể xử lý bằng cách rửa bằng rượu hoặc nướng hành tím để loại bỏ mùi hôi.
Lẩu bò nhúng giấm - món ngon dinh dưỡng
Thịt bò chứa nhiều protein và chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Thịt bò giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cần lưu ý chế biến và sử dụng thịt bò một cách thận trọng.
Kết:
Trên đây là hai cách chế biến món lẩu bò nhúng giấm khác nhau. Tùy vào thời gian chuẩn bị và nguyên liệu sẵn có, bạn có thể lựa chọn cách nấu thuận tiện nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng riêng.
