Buổi tụ họp quây quần bên bạn bè, gia đình không thể thiếu một nồi lẩu hải sản siêu ngon. Nồi lẩu không chỉ dễ làm, dễ thưởng thức mà còn mang đến không khí thân mật, vui vẻ. Bí quyết để có nồi lẩu hải sản trứ danh nằm ở nguyên liệu và gia vị, đặc biệt là nước chấm. nhà hàng hàn quốc Chum sẽ mách bạn công thức làm món này không thua gì nhà hàng nhé!
Những Dụng Cụ Cần Thiết
- 1 nồi ninh xương to
- 1 nồi lẩu
- Bếp từ hoặc bếp cồn đều được
- Dao, thớt
- Dụng cụ ăn uống: bát, đũa, tô, cốc
Bật Mí Cách Chọn Nguyên Liệu Đỉnh Nhất
Có thể nói 50% thành công của một nồi lẩu hải sản nằm ở độ tươi của nguyên liệu. Các nguyên liệu và gia vị không chỉ cần hợp khẩu vị thôi đâu. Vì vậy, quá trình mua nguyên liệu, bạn nên lưu ý:
- Chọn cá tươi: Cá tươi có mắt trong, không bị trầy xước hay lõm. Màu cá đỏ hồng, phần mang dính vào hoa khế. Vảy tự nhiên, thịt chắc. Bụng cá lép, không phình, không có mùi lạ.
- Chọn tôm tươi: Chọn tôm màu xanh, căng bóng và còn cử động được.
- Chọn ngao: Chọn ngao vỏ cứng, miệng còn ngậm chặt, còn tươi.
- Chọn mực: Mực còn râu cứng, đầu dính chặt với thân, chắc thịt, không có mùi hôi tanh.
Ăn Lẩu Hải Sản Với Rau Gì?
Với bất kỳ món lẩu nào, không thể thiếu rau xanh. Đặc biệt với món lẩu hải sản, bạn có thể chuẩn bị các loại rau sau đây:
- Rau cải thảo
- Rau muống
- Rau cải xanh
- Nấm kim châm
- Kim chi Hàn Quốc
- Nấm hải sản
- Nấm bào ngư
Công Thức Nước Chấm Lẩu Hải Sản Ngon Nhất
Món lẩu hải sản sẽ đậm đà hơn khi có một bát chấm ngon tuyệt. Trước khi tìm hiểu cách nấu lẩu hải sản ngon, hãy ghi nhớ công thức siêu đỉnh này nhé. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- 3 thìa bột canh
- 5 thìa đường
- 4 nhánh sả băm nhỏ
- 3 thìa tương ớt
- 2 thìa hạt tiêu
- 2 thìa bột ngọt
- Tắc: 8 - 10 quả
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, trộn đều và thử ngay thôi. Với công thức này, bạn có thể chuẩn bị từ 4 - 5 người ăn. Tùy thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình, bạn có thể thêm hoặc bớt sao cho phù hợp nhé.
10 Công Thức Nấu Lẩu Hải Sản
1. Cách Nấu Lẩu Hải Sản Tôm Hùm Đại Dương Siêu Hấp Dẫn
Nguyên liệu:
- Tôm hùm đại dương size to: 1 con (có thể thêm tôm hùm nhỏ tùy nhu cầu)
- Xương lợn: 1kg
- Đồ nhúng kèm: mực, ngao, bề bề, thịt bò,…
- Dứa: ½ quả
- Cà chua: 2 quả
- Giá đỗ: 100g
- Đậu bắp: 200g
- Me: 200g
- Bún tươi: 100g
- Ớt: 2 quả
- Hành khô, tỏi, bạc hà
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Sơ chế tôm hùm ngay sau khi mua về để đảm bảo độ tươi ngon. Rửa sạch tôm, chẻ dọc phần lưng để bỏ chỉ đen. Nếu dùng tôm size to, tách riêng đầu và thân. Còn tôm nhỏ, có thể để nguyên con.
- Rửa sạch xương lợn, chần qua nước sôi rồi đổ nước bẩn đi. Cho tiếp xương vào nồi ninh với 1,5 lít nước để làm nước dùng. Đun với lửa nhỏ, vớt bọt để nước xương hầm ngọt hơn.
- Cho tiếp đầu tôm hùm vào ninh sôi, sau đó cho nước me, cà chua, dứa, ớt, hành phi vào. Nêm nếm gia vị và tắt bếp.
- Hoàn thành nước lẩu hải sản tôm hùm, cho nước vào nồi lẩu. Đặt nồi lẩu ra giữa bàn ăn, để lửa vừa và bắt đầu thưởng thức. Lần lượt thả tôm hùm và các nguyên liệu nhúng kèm vào. Bạn đã biết cách nấu lẩu hải sản tôm hùm ngon tuyệt rồi đấy.
2. Lẩu Hải Sản Chua Cay Không Thể Bỏ Qua
Nguyên liệu:
- Xương lợn: 1kg
- Đầu cá hồi: 3 - 4 đầu cá
- Tôm tươi: 400g
- Mực: 300g
- Ngao: 500g
- Cá, tôm viên: 300g
- Sả: 1 bó
- Cà chua: 2 quả
- Me chua: 200g
- Đậu phụ: 3 bìa
- Bún tươi: 500g
- Tỏi, hành tím, gừng băm nhỏ
- Chanh: 2 quả cắt lát
- Rau xanh, nấm tùy loại
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Rửa sạch và sơ chế các nguyên liệu để làm nước dùng và nhúng lẩu.
- Ninh xương lợn từ 1 - 2 giờ đồng hồ để làm nước dùng. Chiên vàng đầu cá hồi rồi vớt ra.
- Bắc nồi lẩu lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào xào. Tiếp đó cho thêm ít sả ớt băm, nước me rồi bỏ đầu cá hồi đã chiên vào. Nêm nếm gia vị và cho nồi ra giữa bàn ăn.
- Xếp rau, nấm, tôm, mực, cá tôm viên vào nồi lẩu. Chờ đến khi các nguyên liệu sôi đều và chín là thưởng thức nữa thôi.
3. Cách Nấu Lẩu Hải Sản Kiểu Thái Siêu Ấn Tượng
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 300g
- Tôm tươi: 300g
- Ngao: 500g
- Sả: 4 cây
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Đậu phụ: 2 bìa
- Bún tươi: 500g
- Xương ống lợn: 1kg
- Nấm rơm: 200g
- Nấm hương: 200g
- Me: 100g
- Ớt tươi: 5 quả
- Hành tím, tỏi, hành lá
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Ninh xương ống tương tự như cách nấu lẩu hải sản trước đó. Sau đó phi thơm hành tỏi, hành tây, cà chua rồi cho vào nồi nước dùng.
- Cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm nước me, sả ớt, gừng, hành tỏi băm vào khuấy đều và đun thêm 15 phút. Nêm nếm lại gia vị và cho nồi lẩu ra giữa bàn ăn.
- Tiến hành cho các loại hải sản vào nồi, đun cho đến khi chín. Sau đó, thêm rau xanh, nấm vào ăn cùng. Bạn có thể ăn kèm món lẩu hải sản kiểu Thái này cùng bún tươi hoặc mì tôm.
4. Cách Làm Lẩu Nấm Hải Sản Cực Dễ
Nguyên liệu:
- Tôm: 500g
- Mực: 500g
- Xương ống lợn: 1kg
- Cà chua: 3 quả
- Me chua: 70g
- Đậu phụ: 3 bìa
- Ngao: 500g
- Đầu cá hồi: 5 cái
- Nấm hương, nấm đông cô, nấm kim châm
- Rau xanh tùy sở thích
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Sơ chế và làm sạch các nguyên liệu nhúng lẩu vừa ăn.
- Ninh xương ống lợn làm nước dùng tương tự như cách nấu lẩu hải sản trước đó. Bạn có thể tham khảo thông tin ở các mục trên.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho nước dùng vào nồi lẩu. Sau đó bạn cho tất cả nguyên liệu còn lại vào đun sôi. Với những ai thích ăn lẩu hải sản với nấm, đây chắc chắn là sự lựa chọn tuyệt vời. Cách nấu lẩu nấm hải sản siêu dễ nên bạn có thể thực hành và thành công ngay.
Và Một Lời Khuyên Thêm: Nếu có đông người ăn, bạn có thể tăng nguyên liệu hoặc bổ sung thêm món chính. Tham khảo thử món bí đỏ vịt hun khói rất thích hợp cho bữa ăn gia đình nhé.
5. Cách Nấu Lẩu Hải Sản Ghẹ Chua Cay
Nguyên liệu:
- Ghẹ sống: 800g
- Tôm: 300g
- Xương ống lợn: 1kg
- Mực: 300g
- Ngao: 500g
- Hành tím, tỏi, hành lá, gừng
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Rửa sạch và tách con ghẹ làm đôi, bỏ phần yếm và phần bùn dơ. Rửa sạch.
- Sơ chế và làm sạch các nguyên liệu nhúng lẩu tương tự như các công thức trước đó.
- Ninh xương lợn để làm nước dùng tương tự. Bạn có thể tham khảo ở món lẩu hải sản tôm hùm đại dương.
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho nước dùng vào nồi lẩu. Khi nước sôi, cho lá chanh, sả, ớt, riềng, sốt tomyum, gia vị vào. Nêm nếm và cho nồi lẩu ra giữa bàn ăn.
- Xếp các loại hải sản và rau xanh vào nồi, chờ sôi ngấm gia vị và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.
Chỉ vài bước thôi là bạn lại có món lẩu với hương vị thanh ngọt, chua cay đậm đà rồi. Cách nấu lẩu hải sản tại nhà vô cùng đơn giản nhưng lại chuẩn hương vị nhà hàng. Đừng ngại mà hãy vào bếp thử ngay nhé.
6. Lẩu Hải Sản Đơn Giản Cho Cả Nhà Ngày Cuối Tuần
Nguyên liệu:
- Tôm: 300g
- Mực tươi: 300g
- Cá biển: 500g
- Sò: 400g
- Trai: 400g
- Hành tây, tỏi, hành tím, ớt cay
- Thì là: 1 mớ
- Cà rốt: 2 củ
- Chanh: 1 quả
- Rượu trắng: 200ml
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Làm sạch rồi sơ chế các nguyên liệu mà mình đã liệt kê ở trên.
- Ướp thịt cá đã cắt với ít muối tiêu rồi chiên sơ cho vàng đều các mặt. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, ớt đã băm. Tiếp tục cho các nguyên liệu như: cà rốt, rượu trắng, 1 lít nước dùng vào nồi. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi đun sôi khoảng 15 phút.
- Cho nồi lẩu ra giữa bàn ăn, sau đó bỏ các loại hải sản vào đun cho đến khi chín đều. Lúc này bạn chỉ cần chuẩn bị bát nước chấm hải sản thần thánh như mình đã hướng dẫn ở mục đầu tiên là hoàn thành rồi.
7. Lẩu Tôm Mực Đặc Biệt Siêu Ngon
Nguyên liệu:
- Tôm: 1kg
- Mực: 1kg
- Xương đầu cánh gà: 500g
- Riềng: 1 củ
- Nấm rơm: 300g
- Súp bột măng: 1 thìa
- Hành tây: 2 củ
- Hành tím, tỏi, sả, ớt
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Làm sạch và sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào rồi cho xương đầu cánh gà đã chặt nhỏ vào hầm. Khi xương mềm, vớt xương ra, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị.
- Bắc nồi lẩu lên bếp, phi thơm hành tỏi, sả băm rồi cho nấm vào xào. Tiếp đó bạn đổ nước dùng đã ninh vào nồi, xếp các loại hải sản rồi đậy nắp chờ lẩu chín.
- Tôm mực đặc biệt tươi ngon kết hợp với bát nước chấm đậm đà sẽ khiến bạn thích thú. Hãy thử ngay và khoe thành quả cho mình biết nhé.
8. Cách Nấu Lẩu Hải Sản Tom Yum Thơm Nức Mũi
Nguyên liệu:
- Cá thu: 1 lát
- Tôm tươi: 300g
- Mực: 300g
- Thịt bò: 300g
- Ngao: 400g
- Các loại rau xanh, nấm tùy sở thích
- Hành tím, tỏi, sả, ớt, riềng, lá chanh
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Làm sạch rồi sơ chế nguyên liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Phi thơm hành tỏi, sả, ớt đầu tôm vào xào nhanh. Cho hỗn hợp vào nồi lẩu rồi thêm nước, đun sôi. Chờ đến khi nước dùng sôi thì thêm lá chanh, sả, ớt, riềng, sốt tomyum, gia vị vào. Nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị rồi cho nồi lẩu ra giữa bàn ăn.
- Xếp các loại hải sản và rau xanh vào nồi, chờ sôi ngấm gia vị và thưởng thức ngay khi còn nóng.
9. Hải Sản Chay Đầy Đủ Dinh Dưỡng Bạn Không Nên Bỏ Qua
Nguyên liệu:
- Tỏi: 1 củ
- Su hào: 200g
- Mực chay: 200g
- Tôm chay: 200g
- Cua chay: 200g
- Su su: 350g
- Cà rốt: 1 củ to
- Các loại rau: rau cải, bẹ xanh, bắp cải, rau tần ô
- Các loại nấm: nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm kim châm, nấm hương
- Củ cải muối: 300g
- Bắp ngô: 2 trái
- Mía cắt khúc: 300g
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Sơ chế và làm sạch các nguyên liệu rồi cắt vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, cho thêm 1,5 lít nước vào đun sôi. Cho mía cùng các loại rau củ, gia vị vào ninh trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng nhất.
- Xếp các loại nguyên liệu nhúng lẩu vào nồi, cho thêm ít tiêu xay và ngò rí vào nồi. Như vậy, cách nấu lẩu hải sản chay đơn giản như thế đã hoàn thành rồi. Việc của bạn và gia đình chỉ còn là thưởng thức cùng nhau nữa thôi.
10. Lẩu Hải Sản Hàn Quốc - Chua Cay Ngon Không Cưỡng Nổi
Nguyên liệu:
- Mực ống tươi: 200g
- Tôm sú: 3 - 4 con
- Bạch tuộc: 100g
- Ghẹ: 200g
- Sò huyết: 100g
- Chả cá basa viên: 50g
- Ngao: 200g
- Bí ngòi xanh: 100g
- Ớt sừng xanh, đỏ: 150g
- Hành tây, hành tím, tỏi, sả
- Các loại rau xanh: rau cần nước, rau tần ô, củ cải trắng, hành boaro, giá,…
- Các loại nấm: nấm đông cô, nấm hương, nấm kim châm, nấm hải sản,…
- Tương ớt Hàn Quốc: 100g
- Tương đậu Hàn Quốc: 50g
- Ớt bột lớn: 50g
- Ớt bột nhuyễn: 20g
- Rượu Sake: 50ml
- Nước tương: 30ml
- Mù tạt xanh: 10g
- Bột nêm bò Hàn Quốc: 30g
- Bột nêm cá Hàn Quốc: 30g
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Làm sạch và sơ chế các nguyên liệu cần thiết cho nồi lẩu hải sản Hàn Quốc.
- Cho 150ml nước vào nồi bắc lên bếp nấu sôi. Cho tương ớt, tương đậu, nước tương, rượu Sake, ớt bột, tỏi băm, gừng và gia vị vào.
- Cho nước dùng ra nồi lẩu, xếp các loại nguyên liệu nhúng lẩu vào nồi, chờ sôi. Bạn có thể ăn kèm lẩu hải sản Hàn Quốc với bún tươi, mì tôm hoặc bánh mì đều rất tuyệt vời.
Cách nấu lẩu hải sản không hề khó một chút nào. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi sống, làm theo các bước được hướng dẫn là bạn đã có ngay nồi lẩu với vị hương vị nhà hàng rồi. Hi vọng 10 cách nấu lẩu hải sản này sẽ giúp bạn có thêm thông tin hữu ích, bổ sung được món ăn ngon vào menu gia đình.
